夏季预防海鲜食物中毒

夏季食用海鲜，如果操作不洁，会引起急性副溶血性孤菌食物中毒。副溶血性孤菌食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，其最大特点是在无盐的情况下不生长，当盐的浓度在3%~35%，环境温度在30℃~37℃时繁殖最快。该菌是海洋性细菌，在海洋生物中广泛存在。它最怕热，在℃水中会很快死亡。普通食醋对它也有杀灭作用。

第一，不要吃生的，或半生不熟的，或外熟内生的海产品。第二，对海产品定要烧熟煮透，螃蟹要蒸30分钟，大虾要煮沸10分钟，才能保证该菌体被全部杀死。第三，吃海产品要现吃现做，做熟后盛装在经过消毒的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品，下次食用前一定要充分加热。第四，盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手应经过彻底洗刷消毒后，才能接触熟食品。

来源：家庭医生在线