幼儿食物中毒的预防

食物中毒是指孩子吃了某些携带病菌或毒素、毒质的食物而发生中毒。引起食物中毒的原因很多，大多数是由于吃了不干净的饭菜和沾染了有毒物质的食物。

引起幼儿食物中毒的原因主要可以分为以下几类：

一、细菌性食物中毒

食物在制作贮存运输及出售时被细菌及其毒素污染。常见的细菌有沙门菌、大肠埃希杆菌、副大肠埃希杆菌、嗜盐菌等；另一些细菌如金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌和链球菌等污染食物后，在食物中大量繁殖放出毒素被肠道吸收而引起中毒细菌外毒素，经高温处理可杀死细菌。但毒素未被破坏食入后仍可中毒。

二、真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物。人和动物食用这种毒性物质而发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒主要由被真菌污染的食品引起且用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

三、动物性食物中毒

动物性中毒食品主要有两种：

①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；

②食用了在一定条件下产生大量有毒成分的可食的动物性食品。

四、化学性食物中毒

化学性食物中毒主要包括：

①误食被有毒害的化学物质污染的食品；

②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；

③因贮藏等原因造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。

化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关；一般进食后不久发病，常有群体性；患儿有相同的临床表现；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字，及时处理对挽救患儿生命至关重要。

预防小儿食物中毒要注意以下几点：

　　1.不要吃变色、变味、发臭等腐败食物。残剩饭必须在食后煮沸保存，在下次食用前再煮一次。

　　2.不要吃有病的猪、牛、羊、狗及家禽的肉。

　　3.勿吃不认识的野菜和蘑菇。

　　4.腌菜必须腌透，不要吃才腌制10天以内的腌菜。夏天吃凉拌菜时，必须选择新鲜的菜，要用水洗净，开水烫泡以后加盐、酒和醋等拌好食用。

　　5.若吃河豚、田鸡、癞蛤蟆等，必须请有经验的人将其有毒部分去掉、洗净后才可能食用。

　　6.不要给幼儿吃较多量的白果，有的1岁内的幼儿吃了10个白果发生死亡。

　　7.不要用装过一般药品或农药的用具盛装食物。

　　发现幼儿有食物中毒的现象时，如未发生呕吐，可用手指或筷子、或牙刷柄等包上软布，压迫孩子的舌根，或轻搅他的咽喉部，促使发生呕吐，把毒物尽快吐出。也可给他喝些盐水，再用上法促进呕吐，医院治疗。