猪蹄炖鸡今年冬令进补，明年三春打虎

冬令进补，即冬季进行的滋补。冬令进补，有一定道理。现在刚过农历冬至节气，膏方盛行的今天，动不动就是几千元的药材。其实祖国医学认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓“天人相应”。自然界的动植物，特别是谷物类植物，有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季，也同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。

因此，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。但是，再好的膏方也是药材。是药三封毒的道理大家都知道，所以民间有药补不如食补的俗话。良好的食材使用最简单的方法去烹饪，萃取食物中的精华对于平常百姓来说，才是简单实用的方式。

土鸡炖汤作为百姓普遍能接受的，滋补佳品从古代沿用至今。其口味鲜美，滋补温润成为滋补佳品。本次千百度庄园特别为大家亲情呈现自己放养的，生长周期至少在6个月的土鸡。

冬天天气寒冷，大都喜欢喝热汤、喜欢大块吃肉，既补充热量，又抵御寒冷，一碗热鸡汤自然是平适首选，炖汤之后的鸡肉却会变得柴而无味，有一个食材和鸡肉正好是互补型的，那就是猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，和鸡同时烹饪，鸡肉吸收了猪蹄的软糯香浓的汤汁

在此，特别向大家推荐一道猪蹄炖鸡的做法，不仅香浓软糯，因其从如意鸡演化而来，还寓意着美好吉祥，是广大吃货们最爱的一道美味——吃猪蹄可以美容养颜，它的美味据说与熊掌都有得一拼，在民间有“济世良药”的美称的鸡肉也可以温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损，二者搭配，更是相得益彰。

材料准备：

千百度跑山土鸡半只，

猪蹄一只，

红烧酱油25毫升，冰糖15克，盐8克，植物油20毫升，大葱适量，姜3片，花雕酒10毫升，八角一个，花椒十几粒，清水毫升

做法步骤：

1、准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部；

2、起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用；

3、猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗；

4、先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡；

5、放入葱姜、其他的调料；

6、放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯毫升加入6杯水；

7、盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟；

8、到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁多少决定收汁时间的长短即可。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可补充胶原蛋白质，抗衰老，也能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，还可促进儿童生长发育，和鸡同时烹饪，鸡肉吸收了猪蹄的软糯香浓的汤汁，使肉质更入味、更鲜美，是一道老少皆宜的美味。

鸡肉的营养价值1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。鸡肉的食用效果1.增强体力鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。2.提高人的免疫力现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。3.补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。4.增强消化能力具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。鸡肉的食用禁忌1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。







































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