不得不看教你如何预防细菌性食物中毒

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5至10月，最容易发生细菌性食物中毒。在此期间，气温较高，细菌易于生长繁殖；人体防御机制往往有所降低，易感性增高。今天告诉您该如何预防细菌性食物中毒。

什么是细菌性食物中毒？

细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。

中毒常见的症状

剧烈的呕吐、腹泻、同时伴有恶心、中上腹部疼痛等。

污染途径

①食品原料在采集、加工之前就已经被细菌污染。例如病死的牲畜大多已被细菌污染

②食品在生产、储存、运输、销售过程中被细菌污染，这是细菌污染食品最多的一些环节。

③直接接触食品的人没有注意个人卫生，或自身带菌，从而造成对食品的人为污染。

④食物（特别是肉食）没有烧熟煮透，生熟食品用具没有分开，剩余食品没有及时低温储藏。

如何预防？

①挑选食品，要选择新鲜、无变质的。

②食物在食用前应充分清洗和浸泡。

③挑海鲜，最好选择活的。

④为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。

⑤冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

⑥有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

⑦坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

⑧消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。

整编

宜昌市食品药品监督管理局