什么是食物中毒

什么是食物中毒？

食物中毒是一大类最典型最常见的食源性疾患，是指食入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

常见的食物中毒有哪些？

（1）细菌性食物中毒：人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素使用中毒等。

（2）真菌毒素和霉变食物中毒：人们食用了被真菌及其毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有霉变粮食中毒、霉变甘蔗中毒等。

（3）化学性食物中毒：人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒等。

（4）有毒动植物食物中毒：人们食用了一些还有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。常见的有毒蘑菇中毒、四季豆中毒、发芽马铃薯中毒、河豚鱼中毒等。

食物中毒有些什么特点？

一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人、几十人，多则数百人、上千人。

潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。

病人的症状类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体制强弱，症状的轻重会有所不同

人与人之间无传染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进食者不发病。5-10月份气温较高，适宜细菌、真菌生长繁殖，是细菌性和真菌性食物中毒的高发时期，大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。