吃豆角吃不对真的会中毒,如何避免,煮了再

吃豆角吃不对真的会中毒，如何避免，煮了再说~

一、怎么避免吃豆角中毒

预豆角中毒的方法就是把扁豆全部煮熟、焖透，使豆角失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就可以去掉毒素。引起中毒的豆角有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，制作豆角时，一定要比其他蔬菜火大一些，时间长一些。煮豆角时，水开后要多煮几分钟，待豆角完全变了颜色，颜色由鲜绿变为深绿，嚼起来没有豆腥味才好；焖豆角时，加水用小火多焖几分钟，待豆角变蔫变软了，嚼起来没有豆腥味再食用，这样才安全。

二、豆角日常导致中毒的原因

菜豆角(即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等)是一种四季人们普遍食用的蔬菜。面汤、急火爆炒及各种凉拌水焯脆豆角等，是烹调时加热不彻底，毒素成分未破坏而引起食后中毒。所有引起中毒的菜豆角有个共同的特点，就是“菜豆颜色尚未全变，嚼之生硬豆腥味浓”。

三、、豆角中毒的原因

菜豆角为什么会引起中毒呢?因为内含有毒性物质，称为豆素。目前人们认为这种豆素有凝集红细胞和溶解红细胞的作用。生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎。

四、中毒的症状　

食用了含有毒素的菜豆角后，一般在1—5小时发病。主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。出现上述中医院诊治。

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