做菜是件有创意的事儿，每次做都会有不同的味道。做菜考验的是对火候的掌握，多一分少一分都不成。

推荐夏季的时令蔬菜，蔬菜一般吃季节性的蔬菜有营养，又好吃还不贵。

夏季一般雨水较多，而含叶菜类的蔬菜都比较贵，其中有一款蔬菜四季豆还不错又不贵。四季豆[别名]：马豆、挟剑豆、刀鞘豆、菜豆、芸豆或芸扁豆。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。我们一起来学习制作方法吧！

四季豆炒肉丝

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四季豆克，五花肉克，盐2克，白糖2克，白胡椒粉和鸡精少许。

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1、四季豆掐头去尾，去掉豆筋清洗干净，切成丝。

2、五花肉清洗干净，也切成丝。

3、冷锅冷油，开小火直接放入肉丝慢慢煸炒，至微出油脂。

4、倒入切好的四季豆，翻炒片刻。

5、接着加盐，翻炒均匀。

6、加入少许白胡椒粉，继续翻炒。

7、淋入酱油，继续炒。

8、加入少许鸡精调味。

9、加入白糖提鲜。

10、炒至四季豆熟透即可。

小贴士：

1、四季豆在烹制前应将豆筋择去，否则影响口感，又不易消化。

2、四季豆烹制时间宜长，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、要注意火候，保持中小火但注意翻动不要将其炸糊。

4、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炒的时候一定要将其炒熟透了。

5、不要炒至时间太过长，避免变软口感不好。

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目前正值扁豆、四季豆集中上市的季节，也是此类豆类食物中毒的高发期，务必谨慎烹调，严防四季豆中毒。

四季豆中含皂素和血球凝集素，加热不彻底时，由于毒素留存易导致食物中毒事件发生。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。

其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。

不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食。

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四季豆怎么做好吃加一小块五花肉,荤素搭配