48人食物中毒严重致死爱吃这些东西的

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民以食为天享受一顿美味后

连人的心情都变好不少

想要吃得开心食品安全一定要保证

尤其是与“吃”有关的传染病

这不

广东省卫生健康委公布

报告1起一般级别突发公共卫生事件

为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒

发病48例，无死亡

近日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。

沙门氏菌是什么？

为何能一次致使48例发病

沙门氏菌是最为常见的致病菌，一不小心就会让人上吐下泻。沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。

在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。

二附院营养科副主任技师冯霁介绍，其实农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，可能很多人都“难以接受”这一点：散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。

现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

感染沙门氏菌有哪些症状？

二附院急诊科主任医师吴利东介绍，人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12-48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。

多数病人在2-3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

如何避免赶紧看

如何避免感染沙门氏菌？办法其实很简单，就是把食物煮熟透了再吃！

1食物要煮熟

沙门菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。

2生熟砧板要分开

除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。

3勤洗手

这一步也是最近一直强调的，接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！

所谓“病从口入”,

这个季节要多注意避免中招！

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