一问医答发生食物中毒,应该做什么紧急处理

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炎热的夏天，

挡不住小伙伴们对于美食的热爱。

这可不仅是吃货的季节，

也是食物中毒的高发季。

针对本期一问医答，小编就采访了海珠区疾病预防控制中心食品安全相关专家关于食物中毒的相关问题，一起和小编来学习吧！

1.什么是食物中毒？

食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒的常见症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。

食物中毒分类：

1.细菌性食物中毒：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌；

2.有毒动、植物中毒：河豚、毒蕈（xùn）；

3.化学性食物中毒：亚硝酸盐、砷化物；

4.真菌性食物中毒：黄曲霉毒素中毒、霉变甘蔗中毒。

2.生活中有哪些食物容易引起食物中毒？

1

毒蘑菇中毒

毒蘑菇又称毒蕈，在我国生长分布广泛，近年来，我市的白云山，华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山、生物岛、白云湖等地区发现有白毒伞等毒蘑菇，上述地区及周边发生误食毒蘑菇中毒风险也较高。

2

河豚鱼中毒

河豚鱼是一种有剧毒的鱼类，河豚毒素为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，目前尚无特效解毒救治办法。近年来，我市番禺区、南沙区的河涌时有捕获河豚鱼，上述河涌及周边地区发生食用河豚鱼中毒风险较高。

3

发芽马铃薯中毒

未成熟或发芽的块根含有毒物质龙葵甙，大量误食后会对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

4

生豆浆中毒

生豆浆中毒：生豆浆中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙,发生中毒的主要原因是在饮用前没有将豆浆加热透。

5

瘦肉精中毒

瘦肉精中毒：瘦肉精化学名克伦特罗，近年发现在饲料中加入克伦特罗，可促进动物生长，提高畜禽瘦肉比，因此称之为瘦肉精。食用含瘦肉精残留的动物内脏或肉类，可导致中毒发生。

3.真的有食物相克导致食物中毒的说法吗?

民间有不少关于食物“相克”的说法，流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃、花生不能与黄瓜同吃、大葱不能与蜂蜜同吃等，同食可能会引起中毒，甚至死亡。

然而，有关学者从众多的相克食物中，选择了混合进食机会较多的相克食物如花生与黄瓜、牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等，作了动物实验和人体实验观察，结果也安然无恙。由此来看，人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象。

4.怀疑食物中毒，医院前有什么紧急处置方法？

当出现食物中毒时，一定要及时采取急救措施，在这里为大家介绍四种食物中毒家庭急救法。

饮水：立即喝大量干净的水，以便对毒素进行稀释。

催吐：如果进食的时间在食物中毒1～2小时前，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里的食物排出；

导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。

解毒：如果食物中毒是因为吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。如果是误食了变质的防腐剂或饮料引起的，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

5.平时烹饪中应如何预防食物中毒？

下面小编向你推荐世界卫生组织发布的预防细菌性食物中毒十大原则：

勤洗手；

彻底加热食品；

妥善贮存熟食品；

彻底再加热熟食品；

避免生食与熟食接触；

立即吃掉做熟的食品；

选择经过安全处理的食品；

保持厨房所有表面的清洁；

使用符合卫生要求的饮用水；

避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6.生活中怎样购买有安全保障的食品？

采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品，确保食品原料的卫生安全。

在选购食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品。

以上就是这期的全部内容

如有其他问题，可以在文末留言提问喔！

（本期内容由海珠区疾病预防控制中心监测科提供。）

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