灾后食物中毒预防知识

灾后食物中毒预防知识

什么叫食物中毒？

食物中毒是吃了被污染的或含毒素的食物后发生的一组急性疾病。由细菌、有毒动植物的自然毒物、真菌毒素、有毒化学物质所致。

食物中毒的特点

1、短时间内同时或相继有多人发病；

2、所有病人有类似的症状，并有胃肠炎症状；

3、发病与某种食品有关，病人均吃过同一种食物，停止食用这种食物，发病即停止；

4、人与人之间不直接传染，没吃过同种食物的人，即使同屋居住，同餐桌进食也不发病。

食物中毒的种类

1、细菌性食物中毒：病死的家禽家畜，其内脏和肌肉有大量细菌繁殖；食品制作人员患有皮肤病，其脓性分泌物污染了食物；饮具、食具和水源被细菌污染；凉拌食品、熟食品被污染而变质；腐烂的鱼肉、蔬菜，变质的罐头，馊饭馊菜；不干净的牛奶，变质的鸡蛋；贮存不当的风干肉或咸肉被污染或发霉；豆腐、豆鼓或臭豆腐在制作过程中被污染；发酵的米面被污染等。这些因素都可以造成细菌性食物中毒。

2、霉变食物中毒：霉变的食物含有大量毒素，高温都难以除去，易引起中毒。小麦、大米、花生、玉米、棉籽、稻谷受潮后发霉，其中玉米、花生霉变产生的黄曲霉毒素量最多。

3、植物性食物中毒：可由毒蘑菇、发芽的土豆、蓖麻籽油、加工不当的粗棉油、鲜黄花菜、未腌透的咸菜等引起。

4、动物性食物中毒：如河豚鱼、鱼胆、猪、牛、羊的甲状腺等引起的食物中毒。

5、化学性食物中毒：因管理不善造成化学污染而引起的食物中毒，如农药污染造成的食物中毒。

预防措施

１、不要吃病死和死因不明的畜、禽及水产品或有怪味的食品。

２、食物要烧熟煮透。

３、不要吃发霉的大米、小麦、玉米、花生等。

４、不要吃压在地下已腐烂的蔬菜、水果。

５、不要采摘没有当地食用习惯的有毒野菜，防止误食野生植物中毒。

６、尽量食用采用定型包装的救援食品，如罐头类食品。

７、碗筷应煮沸或用消毒剂消毒，刀、砧板、抹布也应严格消毒，生熟食品应该分开存放。

８、饭后感觉身体不适时，应及时找医生诊治。

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