就到这些烧椒和腌鱼我可以吃下3斗碗饭

刚刚给祖国母亲过完了生日

今天才是上班的第二天

搬起指姆儿算下还有5打5天班要上

必须要找点好吃的来抚慰肚子头那颗不甘寂寞的胃！

全是没吃过菜色，味道都还挺不错，符合我大四川人的口味，还打五折

简直找不到不去搓一顿的理由！

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就是他们，可以吃下3斗碗饭节目里火了的贵州腌鱼

舌尖上中国每看一次都有一种有机会要挨个吃遍我大中华各地美食的冲动！必须急吼吼的吃一盘馋了我一年多的腌鱼有好巴适！

（图片来自黔美食报）

吃之前我内心的想象中的腌鱼是这样的↓↓↓实际上端上桌的腌鱼长这样

原来腌鱼在贵州菜里面更经常作为一道下饭或者下酒的小菜端上餐桌，如果一定要吃的话，搭配一些贵州特产的糯稻，用植物染色成五彩米饭包裹到一起来吃才是正确的吃法。

腌鱼是用稻米田里的鲤鱼，加上各种辣椒、盐等等腌出来的，有点像泡菜在四川人心目中的地位。鱼肉很紧实，单独吃肯定会觉得咸得遭不住，配上香香糯糯的稻米，正好中和了一下下鱼的咸味。

苗王鱼

每桌都会有的苗王鱼，用来开胃的，超级香。鱼蒸熟之后剁碎，再跟烧椒拌到一起，肉眼看不到鱼肉的存在，吃到嘴巴里面就能感知到鱼肉的存在。烧椒的辣味儿是一丢丢从舌头蔓延到胃里面去的，带感。

竹筒饭

贵州的水稻很出名，叫糯稻，根据独特的地理环境和气候环境，种出来的米劲道又香，用竹筒焖出来的就更香啦~

有一丢竹子的清香，还有块腊肉带了一小丢丢油气，再配点苗王鱼，光是这样的搭配，我估计都能吃3碗饭下去！

酸汤也能吃出新花样

对贵州菜最最最熟悉的肯定就是贵州酸汤鱼了，其实酸汤分了很多种，红酸汤、白酸汤，一般吃红酸汤最多。酸汤鱼又是众多酸汤菜色中最有名的一道啦。

豆芽、金针菇这些素菜垫底，新鲜的江团或者黄辣丁丢进去煮熟，端上桌之后烧开就可以吃了，锅还没开就有一股超浓的酸味化开，瞬间就开胃了。

蘸碟也很特别，跟四川最最不一样的地方就是用的不是熟油海椒，放的是贵州那边秘制的蘸料，有味道跟香茅草很像很像的木姜子，我很喜欢很喜欢的烧椒，还有胡辣椒各种辣味儿复合到一起，舀点酸汤和转。

鱼吸满了酸爽的汤汁，酸辣十足又不涩嘴巴，本身就是很开胃的东西，配起烧椒的糊鲜味、胡辣椒特别的香味还有点像香茅草的香甜味，一旦开始了还颇有点停不下嘴的感觉。

以往吃酸汤鱼，鱼吃完了喝个汤烫点素菜就行了，这次破天荒的烫了牛肉和五花肉进去，直接搭在豆芽上面，用小火煨熟。

跟吃火锅或者清汤锅完全不一样的感觉，酸汤的本身的香味儿和酸味儿还有煮过鱼之后的鲜味儿一哈就吸到嘎嘎里面去了，不蘸蘸碟直接吃，嘴巴头除了汤底本身的味道还融合了肉嘎嘎自己的肉香，很好吃。

但是！！

酸汤鱼里面我最最最喜欢是不是鱼也不是肉，是里面的豆芽！！饱满的豆芽，每一根里面包的全是酸汤，最近天气越发的湿冷了，一筷子豆芽下去，嘴巴头全是又烫又酸的滋味，爽翻了简直~

（要是没黄色的豆芽包包就更好了！！）

这些贵州菜也很好吃

黔菜跟川菜最像的地方就是都是一定意义上的重口味，川菜重麻重辣，黔菜重香重辣还重酸，总之就是味道大。

苗王心太软

超级超级超级特别的一个菜，吃之前绝对想不到是用啥子材料做出来的，表皮用糯米和面包糠裹起用油炸的嘿酥。

外壳下面夹的是两片纯肥的嘎嘎，肉里面再均匀的铺上红豆沙。一口下去先是酥脆清香的外壳，肥肉一点都吃不出来油腻的感觉，红豆沙又是香甜口的，很特别，但是要趁热吃~

百年福气酸汤粉

超级重口味的粉，配了鹌鹑蛋和一丢丢肉臊子，看起就像一碗红油米粉一样，味道反而完全不一样。

酸汤打底，里面放了好多木姜子，吃起有点点像红味米线加上香茅再加上各种海椒泡到一起出来的味道，又酸又辣，阴雨天一小盅下去，直接开始冒汗的节奏。

黔香肉丝

经典下酒菜咯，肉丝整的有点像松阪肉的口感，用芹菜的杆杆伙到一些榨菜还有干海椒一起炒，辣味儿都渗到里脊肉里面去了~

青椒童子鸡

跟川菜里面的辣子鸡丁有丢丢小像，不过我们用豆瓣酱炒，这次吃到的是用贵州传统糍粑辣椒炒出来的。

糍粑辣椒是干辣椒用水泡软，再和姜蒜擂碎，炒出来不像油辣椒那么干，辣味儿也没那么重，复合味更浓。童子鸡肉嫩又入味，喝酒的人正儿八经不能错过。

青菜牛肉

牛肉切丝比较小，青菜不是经常能买到，所以能不能吃到全看运气咯。算是重口味里面稍微清淡一丢丢的菜啦，香辣香辣的。

怪噜饭

啊啊啊，在吃了一整桌菜之后端上来的怪味炒饭！有蛋花、榨菜、香肠碎粒，还有好多配料加在一起。

米好香，炒成一颗一颗的，配起刚刚的腌鱼，简直真的不要太满足！

酸梅汤

就是小时候喝到过用酸梅熬出来的酸梅汤，有专属的糊臭糊臭的味道，很怀念的味道~

超划算上班族不能错过的外卖

除了正式的午饭晚餐，他们还有外卖。

真的是好舍不得要把这家私藏的午餐外卖推荐出来，20块钱一大份的炒饭，差不多够2个食量比较小的女生吃。

一份炒饭+一小碟烧椒+一碗酸汤，饭有4种口味儿可以选，香菇肉丝、榨菜肉丝还有苗阿妈炒饭，通通20块（不含外送费），比那些妖艳外卖划算一百倍啊一百倍！

环境和位置

既然是私房菜，环境bigr还是要有的，别墅区那是要一定的，3层楼的独栋小院别墅，望出去的视野是这样的。

全实木的家具，全部独立的包间那是必须滴，还有机麻可以打~

传菜那是坐的电梯。

最后必备的独家福利

说了这么久，全是没吃过的菜色，味道还挺不错，符合我大四川人的口味，简直找不到理由不去吃的这家贵州私房菜↓↓↓

山里的味道，苗家私房菜

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