为什么会发生食物中毒？

　　为什么会发生食物中毒？食物中毒是急诊最常见的急症之一，大多都是因为食用了受到污染的食物而导致的。那么食物中毒为什么会发生呢？是什么原因导致食物产生毒素呢？

　　一、某些外形与食物相似，而实际含有毒成分的植物，被作为食物误食而引起中毒（如毒蕈等）。

　　二、某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌（如沙门氏菌属）或产生大量毒素（如金黄色葡萄菌产生的肠毒素）。

　　三、因摄入有毒成分的某些动植物（如食入毒藻的海水鱼、贝；采用有毒蜜源植物酿的蜂蜜）。这些动植物起着毒素的转移与富集作用。

　　四、有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量（如农药的污染）。

　　五、食品在贮存过程中，由于贮藏条件不当而产生了有毒物质（如马铃薯发芽产生龙葵素）。

　　六、食品本身含有毒成分（如河豚含有河豚毒素），而加工、烹调方法不当，未能将其除去。