一食堂食物中毒应急演练

一食堂食物中毒应急预案演练小结

为正确规范和指导食物中毒事故应急处理工作的调查和处理，及时控制，有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，有效提高我食堂应对食物中毒事件的紧急处置能力，以最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，切实保障广大就餐员工的身体健康。根据上级安全主管部门的要求，我食堂于年6月28日进行了食物中毒应急预案演练。

为达到预期演练目的，我食堂专门制定了处置食物中毒应急指挥领导小组，演练方式采取以假设员工在就餐后陆续发生食物中毒事件，中毒食品指向我食堂，以高度模拟实战的方式，限时应急处置小组完成食品安全突发事件现场检查、询问调查、采样检验以及报告、控制、处置等一系列工作。

本次演练我食堂制定两个具体目标：

一是要建立和完善食品安全预警与快速反应制度，抓基础，强内功，及时处置好食品安全突发事件，做到在第一时间得到信息、第一时间作出反应、第一时间赶赴现场、第一时间作出判断、第一时间做出处置、第一时间报告信息；

二是要通过演练，锻炼食堂的安全队伍，积累应对经验，提高应急能力，确保食堂安全队伍随时拉得出，打得赢，做到面对重大食品质量安全事件不慌、不乱，处置正确、及时、有效。

以下是演练过程中具体情况:

年6月28日中午12:40分，一食堂二楼就餐厅,服务员正在井然有序的为前来就餐的职工们打餐。

就餐厅内员工们正在用餐，突然有几名员工在就餐完后发生呕吐、头痛现象（肖伟、熊玲、王若林），随后发病人数增加。现场值班分队长高锡武立即向一食堂当日值班管理人员彭勇报告。

接到信息后，值班管理人员彭勇立即向公共区管理部当日值班领导报告，并做出指示：

1、立即参与现场救援工作，指挥各小组成员按《突发公共卫生事件应急预案》程序实施救援工作；

2、执行公共区管理部领导指示工作；

3、保护好现场，做好食品留样的保管工作，配合相关卫生防疫部门的食品检验检疫工作。

联络协调组罗昌洪、凌希望接到指令后，及时拨打医救中心并迅速通知指挥各小组成员，立即做好应急处置准备工作、应急车辆调度、应急物资调配和相关人员的组织工作。

现场救援、控制组周旺、李立明、易金林、王山阳、蒋家友、李西军、黄胜、刘金恺等实施现场抢救工作，并及时向指挥部报告情况；维护现场秩序。

后勤保障组凌希望负责衔接救助事宜并配合医疗急救人员的工作，直至将中毒人员转交到医疗急救人员处。

由一食堂应急演练小组总指挥宣布此次应急演练结束。

演练结束后，参演人员认真进行了回顾总结，并针对问题，提出改进措施，进一步完善了食品质量安全事故应急预案。

一、我食堂处置食物中毒应急指挥领导小组能够及时到达现场进行检查和应急处置，并向上级和相关部门进行汇报和联络。

二、联络协调组、现场救援、控制组、后勤保障组均在规定时间内完成了调查处置工作，演练取得预期效果。从整个演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参与及应急反应均有不错的表现等，并能按时圆满完成演练任务。但从整个体系分析，还有很多不足之处，具体如下：

1、各类应急物资准备不足，给演练过程带来不连续性；

2、演练方案和预案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱；

3、组织不到位，参演人员不够严肃认真，给演练效果带来负面影响；

通过以上分析，以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，并加大预案的宣传力度，保证食堂应急体系得到有效的运转。

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