真菌性食物中毒

“清明蔗，毒过蛇”，这清甜的甘蔗有如此剧毒其实是由于清明前后气温升高甘蔗易霉变产生了毒素引起的真菌性食物中毒。与霉变甘蔗中毒类似，感染赤霉病的小麦、得了黑斑病的甘薯、发霉的花生、玉米等等都会引起真菌性食物中毒。真菌毒素常发生在发霉的谷物、油料等植物性食物中。大多数真菌毒素耐热性极强，即使高温蒸煮过的食物仍可能让人中毒，导致全身瘫痪、癌症等后遗症，急性中毒的病死率也极高。所以粮食等一定要干燥、低温贮存，不易过久存放，一旦发现霉变，不能再食用，以防中毒。食品有意思

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