细菌性食物中毒的鉴别

虽然食品安全事故的处置已经划归药监部门管理，但事件的流行病学调查仍然归疾控部门完成，当面对疑似食品类突发事件时，现场流调人员的判断对于事件的假设、处置，以及实验室的定向检测有重要意义，而在现场判断的依据中潜伏期和临床表现至关重要，下面是部分常见细菌性中毒的鉴别经验，可以提供一些参考价值。