24名学生研学返程中食物中毒专家支招保

据中国国家铁路集团有限公司官方微博消息，24名乘坐北京西开往重庆西Z95次列车的旅客出现出现呕吐、恶心、腹痛等症状，经卫生部门初步诊断，为细菌性集体食物中毒。后续又有15名旅客发病。

据了解，发病学生于7月22日在外用完午餐后乘车，晚餐为旅行社准备的方便食品。

调查结果还没最终出来，但根据疾病预防控制部门得知，24名中学生为“细菌性集体食物中毒”。小编搜了下定义，细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根据病原体不同可有不同的临床表现。

至少现在可以得知的是，这24名中学生是食用了不干净的食物才导致的中毒。正值夏令营高峰期，天气炎热，很多学校以一个班、年级集体出行，对食品一点马虎不得，结合64期全国研学旅行指导培训和每年超名学生研学实践经验，整理了关于食品安全应对策略，供大家参考。

事前

1、选择目标合作单位。

通过考察创始人、股东背景、从业经历和服务客户，筛选2-3家进行进一步验证。创始人如果在国家单位有工作经历，在同一家单位工作时间超至少5年以上，服务过同等规模客户，相对来说会比较靠谱。所谓产品如人品，看单位核心层的履历便可一叶知秋；

2、验证餐厅资质，保留复印件。

逐一验证工商营业执照、食品经营许可证、餐饮服务许可证、食品卫生许可证或三证合一等资质，在资质的餐厅就餐。若采购路餐，一定到大型知名连锁超市采购，同样验证相应资质；

3、实地考察踩点，

到用餐餐厅吃顿饭或品尝路餐品类。通过亲自品尝方能了解餐厅环境、制作、菜品、用餐、服务等环节，细节便能得知餐厅或超市是否可以成为供应商。仔细查看是否有安全隐患点，保证万无一失。不放过任何细节，凡是有一点犹豫的，得谨慎考虑选择。

4、签订供餐正规合同，明确好双方职责义务，以免出现漏洞；

5、做好食品安全应急预案，按教育部门相应要求做准备。要求合作餐厅每日菜品留样，并按期进行巡查、抽查，保证餐饮服务的质量。

6、做好安全教育会，宣传普及有关的卫生知识，提高卫生安全意识、减少食物中毒发生。

在旅途中教育学生不吃生水、不吃生冷变质食物，不在小摊上买零食，以防食物中毒。教育学生养成良好的用餐习惯，饭前洗手，不挑食，少吃零食。安全教育警惕流于形式，要注重学生的接受度。你说了，不代表对方接受到了。要创新一些形式和内容，让学生身临其境，更加深刻认识到安全行为的重要性。

事中

尽量不吃鱼、扁豆、凉菜等，随时监督、提醒学生，不购买非正规摊点的饮食。一旦发现购买者，及时劝导放弃食用可能存在安全隐患的食品。拒绝购买三无食品及街边卫生无保障的食品。如若发现师生出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，须立即启动采取以下措施：

1、通报。

发现食物中毒事故，医院做好抢救准备，同时报学校有关领导，医院急救电话。

2、紧急处理。

事故发生后，医院抢救；

3、急救车辆出现后，医院医生实施紧急救护的准备工作；

4、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务；

5、报请校方应急小组启动应急预案，参与制定方案，指导、协调、督促有关部门开展工作。

6、原因调查。

保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；留样的食物和现场取到的样品送防疫部门进行技术鉴定；

7、分析原因，根据现场调查和技术鉴定情况进行综合分析，确定事故原因吸取教训。

事后

1、要注意维护正常的研学学习秩序和工作秩序，做好食物中毒人员的思想工作。做好中毒学生家长的思想工作，防止出现不稳定局面。

2、如有新闻媒体要求采访，必须经过校方同意。未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以避免报道失实。

3、要求造成食物中毒的餐饮单位立即停止经营活动，协助卫生机构救治病人，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。

4、对造成食物中毒事故的食堂和个人，立即上报卫生行政部门，按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。

安全是1，其它全是0。没有安全的“1”，再多“0”也没用。

凡是有可能发生安全风险的，就一定会发生。

不抱有半点侥幸之心，做最坏的打算，做最好的准备。方能降低安全风险发生的概率，将隐患消灭在萌芽状态。

提醒广大研学机构，研学是良心产业，千万不要为了利益，过度降低食品标准，尤其不能触动安全底线。

研学需要长期投入，靠口口相传，很能短期取得大的利益。岂图依靠研学短时间发财致富，劝君早早转行。我们的每一个行为都会在孩子心里埋下一颗种子，不仅是影响此次活动质量，可能会伴随孩子一生。

本文由四川交通广播FM.7综合发布

来源：中国铁路、新京报、四川观察

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