如何预防食物中毒事件

食物中毒事件是指影响严重的群体性食物中毒。食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有有毒物质的食品后，出现的急性、亚急性食源性疾病。把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性、亚急性疾病，也属于食物中毒。

夏季天气炎热，食物在高温环境中容易滋生细菌，如果饮食稍不注意，就会发生食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

看症状，早就医

一、群体性食物中毒通常具有以下特点：1.中毒病人在相似的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不发病；

2.短时间内可能有多人同时发病，表现为胃肠不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；

3.所有中毒病人的症状基本类似；4.人与人之间没有传染性。

如出现上述情况，请及时就医，并告诉医生进餐史、共同进餐的人有无异常。

谨慎购买

从正规渠道购买新鲜和安全的食品，不购买和食用来源不明的食品。小心食用不乱吃陌生、变味食品。陌生食品是指野外的蘑菇等不认识的植物，此外发芽土豆、发霉花生、未炒熟的扁豆等，都不能吃。

充分加热

储存的熟食在食用前必须再次彻底加热；腌腊罐头食品，食用前应煮沸6-10分钟。

慎防鼠虫

妥善保存食物，避免与鼠类、昆虫和猫、狗等动物接触。

严格保管

剩余食品要妥善保存，存放农药、鼠药和其他化学品的瓶子或包装物应有明显标志，而且应放在儿童不易接触的地方。不要用饮料瓶、油瓶等储存化学物品，以免误食。

留样备检

发生食物中毒后应尽可能留取剩余的食物，或者适当保留呕吐物和排泄物，供医院化验使用。可疑食物要妥善处理，切不可随意丢弃，以免被他人或动物误食。

争分夺秒

抢救食物中毒病人，时间是最宝贵的。医院抢救，不要自行乱服药物。

来源：卫生应急知识教育手册

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