吃隔夜菜引起食物中毒血液变蓝

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真实案例：老人吃隔夜菜血液变蓝

事件一：在15年时江苏扬州就有一家三口，因为节俭习惯，一年四季常常食用隔夜剩菜剩饭，结果相继被查出消化道癌症。医院专家分析表示，病因与全家人长期吃剩菜剩饭、霉变食物有关。

事件二：大连一对夫妻因吃了隔夜的海鲜“虾爬子”，导致夫妻二人出现上吐下泻的食物中毒症状，医院进行抢救，结果情况严重、心率、呼吸微弱，终因抢救无效而死亡。

事件三：武汉一老人天天吃剩菜，导致全身血液变成蓝紫色，出现多器官衰竭的症状，医院化验检测分析，老伯的病因和经常食用隔夜蔬菜产生的亚硝酸盐有关。

由于媒体的多次报道，导致人心惶惶，毕竟剩菜隔夜菜是很常见的现象，一时之间让人不知该倒，还是继续吃......

为什么说隔夜菜致癌？

隔夜菜致癌的元凶就是“亚硝酸盐”，因为各种粮食、蔬菜、鱼类、肉类等中都含有。尤其是蔬菜本身硝酸盐含量就高，存放时间久受细菌活动污染或是变质。一变质硝酸盐就会变成亚硝酸盐，人们食用后会后胃酸反应产生“亚硝酸铵”。而它则是强劲致癌物，会导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌。

那些食物隔夜是不能吃的？

隔夜开水

亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

隔夜叶菜

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

海鲜品

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中　　含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

隔夜茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

最后再友情提示：隔夜螃蟹千万别吃。

这是发生在小编身边的真实案例，最近很流行吃大闸蟹，一次朋友聚会点了30多个大闸蟹吃不完，朋友打包了8个回家第二天没加热直接吃，2小时医院住了五天才出来。后来我们经过证实就是大闸蟹引起的食物中毒。

存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”。所以为了您的朋友的健康赶快转出去让他们看看！

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