喝豆浆也能中毒食物中毒到底有多可怕

网上曾经报道过这样一则新闻：王女士给孩子喝了刚煮沸的豆浆，之后孩子出现恶心、呕吐等症状，尽管紧急送医还是中毒去世。法医鉴定后发现罪魁祸首竟是豆浆—刚煮沸的豆浆可能没熟。

不去考虑这个事件的真假，尤其是因为喝了没熟的豆浆身亡可能性有多大，但是喝了没熟的豆浆，确实会中毒。

喝了没熟的豆浆为什么会中毒

豆浆中含有一种成分叫做皂甙，皂甙是一种溶血剂，可以刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如果抢救不及时就会危及生命。

皂甙只有经高温煮沸后才能被破坏，不会引起中毒。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至℃才能被破坏。所以，豆浆必须煮熟烧透才能喝。

辨别豆浆是否煮熟的方法

一、没有煮熟的豆浆，泡泡比较大，比较透亮。煮熟后的豆浆泡泡比较小。

二、依靠味道能闻出来，一般煮熟的豆浆会比较香，没有煮熟的豆浆会有生黄豆味。

还要提醒大家，豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，但是对于症状重的人，或者医院进行治疗。

如果出现了食物中毒应该怎么办？一定要分秒必争、立刻进行抢救，以免失去时机造成不可挽回的损失。

下面就教大家分时段进行有效的急救和自护的方法，帮助大家在第一时间处理中毒症状。

1.催吐

如果出现中毒不久但是无明显呕吐的情况，可以先用手指、筷子等物品刺激舌根部进行催吐，或者让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒物或毒素的吸收。

如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

2.导泻

如果病人进食受污染的食物时间已超过2—3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻目的。

怎么远离食物中毒

时刻保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。

妥善贮存剩余食品。比如，生食、熟食应用不同的容器分开贮存，也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。

熟食应尽快吃掉，放置的时间越长，危险性越大。

树立正确的食品卫生安全意识，增强个人防病能力，养成良好卫生习惯，比如，在加工食品和进食时要注意经常洗手。

制作食品时，要彻底加工食品，特别是肉、奶、蛋及其制品、四季豆、豆浆等，防止加热不彻底，引起食物中毒。

隔夜的饭菜，经过长时间的放置，会滋生了大量细菌。因此，吃时一定要彻底加热。

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