单位学校食堂细菌性食物中毒原因及预防

一、细菌性食物中毒常见原因

1．生熟交叉污染。

2．食品贮存不当。如熟制高风险食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时）

3．食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹饪前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

4．从业人员带菌污染食品。

5．经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

6．进食未经加热处理的生食品。

二、预防细菌性食物中毒方法

1．避免污染。

2．控制温度。

3．控制时间。

4．清洗和消毒。

5．控制加工量。

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