应急宣教生吃这6种食物竟会引起食物中

你知道吗？

每年因食物中毒的事件屡屡发生，一不小心餐桌美味就变成入口毒药。比如喝生豆浆可能会中毒，吃黄花菜也会中毒等等，快跟着小编一起来了解以下这些生吃容易中毒的食物吧~

生豆浆

生大豆中也含有毒成分，如果豆浆未煮熟时就食用，可引起食物中毒。

　　特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

四季豆

四季豆之所以容易造成中毒，这与四季豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素。

　　皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。

黄花菜

黄花菜又被称为金针菜，但黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。

　　二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～克即可引起中毒。

新鲜木耳

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

木薯

木薯富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

　　因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，都有可能引起中毒。

白果

白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，生食容易中毒。不过白果遇热后毒性减小，煲汤或入药食用，也应将皮以及胚去掉。

来源：福田区应急办