板栗鸡肉咸派

派皮：

低粉克

黄油70克

蛋液12克

盐1/4小勺

水32克

馅料：

黄油15克

鸡腿1个

蘑菇80克

板栗80克

洋葱80克

大蒜2瓣

黑胡椒粉1/4小勺

盐1/4小勺

淀粉少许

马苏里拉芝士适量

蛋奶液：全蛋1个

鲜奶60克

盐1/8小勺

黑胡椒粉少许

烘焙步骤

1.

准备派皮材料，其中低粉克，黄油70克，蛋液12克，盐1/4小勺，水32克。

2.

将全蛋液、盐、水在碗中混合成蛋水液。

3.

软化的黄油与面粉混合

4.

用手搓至油粉混合成疏松的颗粒状

5.

将2中的蛋水液加入到面粉内

6.

先用刮刀搅拌融合，再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合成团，放冰箱冷藏至少一个小时。

7.

松弛面团的时间，准备馅料的材料。

8.

蘑菇切厚片，洋葱切条，板栗切丁，鸡腿去皮和骨切丁，加少许盐、淀粉和料酒腌制一下。

9.

不粘锅放入黄油

10.

先下大蒜和洋葱炒出香味。

11.

再放入其他材料翻炒，加入盐和料酒调味。

12.

炒好的馅料放一旁冷却备用。

13.

把蛋奶液的材料全蛋1个，鲜奶60克，盐1/8小勺，黑胡椒粉少许，一起混合。

14.

取出松弛结束的派皮面团，擀开比派盘底大一点的圆形。

15.

将面皮放入派盘内，沿着排盘的内圈按压，使面皮与派盘贴合住不留缝隙，用擀面杖将多余的派皮擀掉，再用叉子在派皮上插出小孔，方便排气防止鼓起。

16.

在派皮上面铺上一张锡纸，放上一盘豆子，放入烤箱度烤15分钟左右。

17.

取出豆子，继续度烤15分钟至派皮略黄。

18.

将馅料铺满派盘，淋上蛋奶液，撒上马苏里拉芝士。

19.

度30分钟左右，至表面芝士融化。

20.

成品，真的好香！

21.

切开

小贴士

派皮松弛时间要足够

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长按







































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