小童星美食餐厅北方妈妈25种饼的制作

　　如果你是个心灵手巧的妈妈，那就来给宝宝做饼吃吧，如果你不够心灵手巧，那也来给宝宝做饼吃吧，会做饼的妈妈才是好妈妈！

1、红薯饼

食材：红薯两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入)。

做法：

1、将红薯洗凈，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟；

2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖、面粉，最后加入鸡蛋；

3、搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状；

4、最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟。

小窍门：

1、红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解；

2、面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软；

3、红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行。

特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃。

2、芝麻南瓜饼

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

做法：

1、将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团，先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠；

2、锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

3、土豆饼

做法：

1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥，加糯米粉，一边加一边搅，喜欢甜的可以加点糖；

2、搅到可以捏成饼的时候，把捏成一个个半厘米厚的饼；

3、放油烧热，再放饼下去煎，煎成金黄就可以吃啦。

4、土豆肉饼

原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许

制法:

1、将土豆削皮，煮熟研成泥；

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀；

3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚；

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

5、土豆丝煎饼

做法：

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末；

2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）；

3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面；

4、土豆熟后即可盛盘。

6、煎土豆饼

做法：

1、土豆1斤洗干净削皮，刨成丝；

2、用厨房纸或布压干土豆里的水分；

3、加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分；

4、小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里；

5、最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉，盐一起拌好；

6、平底锅烧热下油后，,把适当土豆丝放到上面，压扁煎到两面金黄为止。

7、香莲马蹄饼

原料：去皮马蹄肉克白糖克猪油50克干糯米粉克莲子茸克炸肉克生榄肉20粒生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）

制作方法：

1、将马蹄磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团；

2、取粉团克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）；

3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。

８、香蕉玉米饼

原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。

做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。

9、香芋头饼

做法：取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。

10、豆皮（腐竹）芋头饼

　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。

11、萝卜饼

　　萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。

做法１

　　原料：面粉1.5千克，老面克。

　　配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿克。

　　调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。

　　制法：

　　1、用面粉（克），加入猪油（克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉匀发酵；

　　2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅；

　　3、将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

做法2

　　主料：大米。

　　配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。

　　方法：

　　1、取新大米洗净泡透，磨成米浆；

　　2、胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀；

　　3、菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下；

　　4、取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。

12、胡萝卜饼

　　许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。

原料：胡萝卜克，面包克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。

制作：

1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟；

2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用；

3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。

特点：外酥里嫩，松软适口。

13、西葫芦饼

制作方法：

1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；

2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；

3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃；

4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味；

5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香；

6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。

14、冬瓜饼

原料配方：

水皮：特制粉9千克、熟猪油2.5千克。

油酥：特制粉8千克、熟猪油4千克。

馅料：瓜糖12.5千克、白砂糖7.5千克、麻油2.5千克、糕粉4千克。

制作方法：

1、制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥；

2、制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好；

3、成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀；

4、烘烤：在℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。

质量标准：

　　形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。

　　色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。

　　组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。

　　口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。

15、香煎韭菜饼

材料：大黄皮12张、韭菜公克、虾仁30公克、後腿肉丁公克、肥肉丁公克、冬菇丁30公克、盐1小匙、太白粉1又1/2小匙、糖1又1/2小匙、鲜鸡粉1小匙、胡椒粉1小匙、麻油1又1/2大匙、猪油3大匙。

制作：

1、将韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结；

2、将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。

16、白菜饼

主料：面粉

辅料：白菜、洋葱

调料：盐、鸡精、植物油

烹制方法：

1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟；

2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。

17、洋葱饼

主料：洋葱克，香菜、鸡蛋各适量。

配料：吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。

做法：

1、将洋葱去两头，切成圆片；

2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠；

3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。

特点：外脆里香。

18、茄子饼

制法：

1、将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软；

2、将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲；

3、素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。

19、奶香黄瓜饼

做法：用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！

20、豌豆饼

做法：豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息。

21、苹果饼

做法：把苹果削皮，切成丝，把面加水和鸡蛋调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里，摊平，翻个即成。

苹果酱做法：苹果去皮，切成小丁，放进不锈钢锅里，加水煮，待苹果煮软后，加入少量的糖，然后将锅里的苹果捣成泥，煮成粘稠状后就可关火。（煮的过程中注意不要糊底）

22、栗子饼

做法：栗子，瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉，薯粉，盐，油，鸡粉，鸡蛋一个。放在一起搅拌，开火热锅。烧热油，就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等，等，等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。

23、西瓜饼

做法：挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。

24、幼儿食谱——菠菜饼（1岁后）

材料：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉克，虾仁10克，精盐、味精、色拉油若干。

做法：

1、菠菜洗净，切末；

2、鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，拌匀成厚面糊；

3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡黄色，淋上熟油，再煎另一面至淡黄色即成。

特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，做成各种口味的蔬菜饼。

25、玫瑰饼

　　我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。早在二千多年前，我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。

　　玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，其做法是，鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。

主料：大米

配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精

方法：

1、取新大米洗净泡透，磨成米浆；

2、胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀；

3、菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下；

4、取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。

　　每一天、每一步，因为有你，世界变得更加美丽！

　　每一天、每一步，我都会更加努力，一步一个脚印。请相信，世界一定会更加美丽！

　　小童星邀请您鉴证，让我们共同努力来使世界变得更加美丽吧！

　　小童星音乐幼儿园以素质教育为核心，采用寓教于乐的游戏形式教学；我们不仅教授常规五大领域的课程，还教授钢琴、声乐、奥尔夫音乐、舞蹈、美术、口才故事等特色课程，加拿大外教每周一至周五8：00至12：00驻园教授标准的英语课程。

　　用音乐滋养孩子的心灵！从婴幼儿时期开始，进行音乐启蒙教育，为孩子的未来插上美丽的翅膀！让孩子生活得更幸福，更具色彩！

　　小童星音乐幼儿园——音乐的海洋、梦想的乐园！

　　 　　-

白癜风医疗的饮食禁忌
白癜风医院有哪些

转载请注明：http://www.jmrrc.com/swzdzl/6695.html