春季为食物中毒高发季海产品应煮透吃

食品安全消费提示如下：

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌广泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和鱼贝类中的海洋性细菌，为海产食品引起急性胃肠炎的重要病原菌之一，尤其是在夏秋季节的沿海地区，经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品，引起爆发性食物中毒。在非沿海地区，因食用此菌污染的食品而引起中毒者亦时有发生。潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右。起病急骤，常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、胃寒及发热。腹痛多呈阵发性绞痛，常位于上腹部、脐周或回盲部。

预防措施：

（一）动物性食品特别是海产品应煮熟煮透再吃，加工过程中生熟用具要分开。

（二）食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时，隔餐的剩菜食前应充分加热。

（三）防止生熟食物操作时交叉污染。

（四）梭子蟹、海蜇等水产品宜用饱和盐水浸渍保藏（并可加醋调味杀菌），食前用冷开水反复冲洗。

（五）加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。

东北油豆角

生的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒，一般2-4小时发病，最快数分钟发病。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

提醒公众尤其是食堂要煮熟煮透后再食用。具体方法为：一洗二浸三烫四烹调，洗净的豆角浸在开水中，至水再次沸腾后，煮一段时间，待豆角豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，口感没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等，最好采用炖等加热时间长的加工方式，切忌急火短时嫩炒。此外，油豆角两头及两旁的丝要去除，因为这些部位的毒素含量较高。

请广大公众务必牢记预防措施，谨防中毒。如果出现中毒症状后，应立刻到医疗机构就诊，不得延误。

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