食物中毒小常识

食品药品安全直接关系着广大公众的身体健康和生命安全，影响着经济发展和社会稳定。世界上越来越多的国家把食品药品安全视为国家公共安全的重要组织部分，不断加强保障体系建设。开展食品药品安全宣传教育活动，普及食品药品安全知识，增强全民食品药品安全意识，是食品药品安全工作的一项重要任务，是建设我国食品药品安全保障体系重要的基础性工作。什么是食物中毒？食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不同于传染病）的急性、亚急性疾病。引起食物中毒的食品有哪些？1.被致病菌和（或）毒素污染的食品。2.被有毒化学品污染的食品。3.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蕈。4.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如河豚鱼。5.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯、霉变的粮食等。食物中毒的发病特点有哪些？食物中毒发生的原因各不相同，但发病具有如下共同特点：1.发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势。2.发病与食物有关，患者有食用同一污染食物史；流行波及范围与污染食物供应范围一致；停止污染食物供应后，流行即告终止。3.中毒患者临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。4.人与人之间无直接传染。食物中毒怎么办？食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。以下是几种食物中毒的急救常识：1补充液体，尤其是凉开水或其它透明的液体，补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖。先别止泻，让体内毒素排出之后再向医院治疗。2腹痛程度严重的病人可适量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，医院救治，否则会有生命危险。3需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。4由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。（市食药监局）







































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