广州48人食物中毒,如何做到预防夏季食物

进入夏天，各种海鲜就成了人们餐桌上的常客，特别是沿海地区，各种新鲜肥美的海产品更是让人欲罢不能。虽然夏季有各种各样吃不完的美食，但同时也是肠道疾病和食物中毒的高发期。如6月份广州市就发生了一起48人食物中毒事件，其罪魁祸首就是副溶血性弧菌。

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，其主要来自鱼、虾、蟹、贝类等海产品。它的存活能力很强，一般都在1个月以上。如果吃了没有熟透的海产品或者是生食，就有可能导致副溶血性弧菌中毒。从而引起腹（tong）、呕（tu）、腹（xie）等症状，严重情况下可能会造成休克，甚至死亡。

7月11日，成都蒲女士家中4人在吃完晚饭后，相继出现了恶心、腹（xie）、发热等症状，其丈夫情况最为严重。医院诊断是因吃皮蛋引起的食物中毒，有人就问吃皮蛋怎么会中毒呢？皮蛋中毒的原因大多都是由沙门氏杆菌引起的，因为沙门氏杆菌的毒力很强，所以皮蛋很容易会被沙门氏杆菌占领。一旦误食就会出现头晕、头痛、呕（tu）、腹（xie）等症状。

还有最近网传一名云南女士因误食菌类导致的中毒事件等等。而这些事件的发生，往往都是因为人们对饮食安全的麻痹大意所引起的。那我们在夏季应该如何做到有效预防食物中毒呢？

①做好清洁：食物在食用前一定要做好清洁，特别是一些生吃的瓜果蔬菜。

②煮熟煮透：尤其是在做肉类食物时，一定要充分加热直至熟透，这样才可以杀死大多数细菌，防止细菌性食物中毒。还有一些食物和蔬菜本身就含有毒素，但是经过加热以后毒素就会受到破坏。

③食材的新鲜和卫生很重要：因为夏季天气炎热，很多食材一旦保存不当就会出现腐烂、变质的情况。所以购买时除了查看生产日期、保质期以外，还有重要的一点就是查看包装是否完整。如果是蔬菜和肉类，则要多注意表面是否变质，以及是否有异味。

④生熟分开：食物的存放一定要做到生熟分开，拿过生肉的手一定要先清洗干净才能去拿其它熟食或者蔬菜，这样可以有效避免食物的交叉污染。

⑤剩菜剩饭要少吃：剩饭剩菜以及打开后没有及时饮用的牛奶都是细菌的良好培养基，所以如果要食用的话，一定要彻底加热，否则就有可能会引起细菌性食物中毒。

⑥餐具清洁消毒：菜刀、砧板、碗筷一定要保持清洁，最好是使用消毒柜进行消毒。

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