学校餐厅演变史

教育不能创造什么，但它能启发儿童创造力以从事于创造工作。——陶行知

学校餐厅的尴尬和机遇

首先，关于学校餐厅的存在，更像是一个特别专项的空间。

除了幼儿园和部分小学的设计中餐厅是和教学空间整合以外，更多的学校环境中，以往的餐厅都是一个独立于其他功能的区域，使用的时间也就是三餐固定，除此以外，基本没什么使用价值。

通过上面这段描述，我们似乎看到了一个比较尴尬的情景——众所周知餐厅要容纳足够多的人，需要相当程度的面积和经费投入，但这样的一个“大空间”可能在一天24小时之内只有1/6的使用时间。

这样的一个问题，不论从哪个角度来看都是一个特别不符合“设计思维”和“使用价值”的存在，显得非常尴尬。而这一点就刚好成为可以由设计师发挥的空间。

区块赋能的体验式餐厅

如果说最初的校园餐厅还只是三餐的概念，那么近几年的学校餐厅开始朝着商业餐饮设计求取经验，道理也非常简单——商业餐饮更加尊重用餐的体验感受。

所以，我们看到学校餐厅的设计从以前的“大通铺”的基础布局，开始变得有些自由多变的样态，比如四人制餐桌组合，半私密用餐区块的设立等等，甚至我们也会去设计一些供老师们做教研讨论的“下午茶时光”。

就餐区哈佛摇篮学校?DETT教育设计

不仅在功能划分上有更灵活的一面，就连整体的空间氛围也在更加有意思，毕竟“民以食为天”，能在更加美好的环境下享受一顿不错的午饭，也是一种释放压力的好方式。

酿造坊成都万汇学校?DETT教育设计

除开上面说到的朝着商业餐饮学习的人性化关怀以外，我们也会去思考学校餐厅自己的独特之处，毕竟刚才所说的方向并没有在使用率上发生什么实质性的变化。

在一次项目的设计中，我们试图将学习的主旨和现在新规定的《陪餐制度》结合起来思考。这让我们想到了日韩和欧美许多学校会有“校长午餐”这样的情景。那么，我们为何不以这样的思路来做中国学校的里呢？

应运而生的，我们在餐厅设置了更多的“体验式”区块，比如中国饮食文化的体验区，甚至我们希望在这里连大厨们也能一展身手，成为学校饮食课程和生活课程最好的老师，让空间和人都最大程度的展示自己特别不同的一面。

西厨体验区重庆星光小学?DETT教育设计

西餐礼仪区成都万汇学校?DETT教育设计

结语：

在“体验式”学校餐厅的观点下，我们看到餐厅的能量也变得更加强大，从单一功能区变得能够承担更多学习的可能，实现时间、空间、经济的三赢局面，要知道单独设计这些附属功能模块，也是需要更多这三方面的投入才可以执行的。

其实，在餐厅的设计上，还有很多可以去构想的部分，也可以去尝试到更多的可能，特别是在网络和智能化越发普遍的今天。或许在不远的未来，学校餐厅还可以展现出自己更多的姿态。

“DETT设计师说”

第二期

设计师主管：杨欢

DETT教育设计研究院/未来学习空间设计中心

供稿：杨欢

责编：巾津

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