很多人喜欢吃鸡肉，却不知道选哪种的鸡肉好。擅长做饭的人却不一定擅长挑选食材，尤其是挑选肉，更是一件困难的事。那么在挑选鸡肉的时候，我们应该如何挑选到新鲜的鸡肉呢？下面为大家介绍下鸡肉的挑选方法。

1、买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、黑两种颜色，证明这样的鸡不是病鸡就是死鸡。所以挑选鸡肉的时候要选肉颜色发白的，千万不要认为肉都是发红的好。

2、摸、闻辨别新鲜鸡肉

如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

3、买整鸡看刀口

如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

4、看翅膀辨别注水鸡

鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。

可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。

5、看鸡爪挑选柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

6、不买肉太多的活鸡

挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。

7、不买来路不明的死鸡

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

好了，以上就是挑选鸡肉需要注意的小技巧啦，希望大家都能学会并且挑选到品质好的鸡肉。

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七个小技巧,教会您如何挑选新鲜鸡肉