济南食药监：秋季需防食物中毒，有问题可打

　　山东食品网讯秋季时值学校开学，又是旅游旺季。单位食堂尤其是学校食堂、宾馆、饭店等成为食物中毒的高发场所。近日，济南市食药监局发布秋季防范食物中毒提醒。

　　天气逐渐转凉，食品生产经营者放松对食物中毒的警惕，而此季节食品又易发生污染，且腐败变质后感官异常表现不明显，食品原料如马铃薯、豆角等自然毒素含量增加，一旦加工制作不当就会导致食物中毒的发生。

　　济南市食药监局提醒消费者就餐要选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证、量化分级等级高、整洁卫生的餐饮服务单位，注意索取和保存消费票据等有关凭证。用餐前洗手，使用消毒合格的餐饮具，倡导分餐制。就餐时要注意辨别食物颜色、口感是否正常，是否有异物或异味。

　　不食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物，不食用来历不明的食物。食用生食水产品要注意观察其新鲜度，控制摄入量，避免暴饮暴食，且不宜与冷饮同时食用。餐饮消费过程中如发现食品安全问题，要及时向食品药品监督管理部门投诉举报。

　　该局还提醒餐饮服务单位强化“六项”管控。强化采购管控。严格执行采购索证索票和进货查验有关规定，确保食品原料和食品相关产品来源可追溯。

　　强化健康管控。接触直接入口食物的从业人员均持有效的健康证明上岗，凡患有有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

　　强化消杀管控。所有餐饮具、食品用工具容器使用前彻底消毒，加工制作、贮存场所保持清洁、卫生，做好防尘、防虫、防鼠工作。

　　强化操作管控。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品按要求冷藏或热藏，尽量缩短存放时间。凉菜应由专人在专间内规范制作，确保当餐用完;

　　强化培训管控。严格按照《食品安全法》的要求制定培训计划，并组织人员落实执行，确保培训到位。强化制度管控。餐饮服务单位根据业态，制定切合实际食品安全管理制度，并切实抓好落实。

　　一旦发生食物中毒事件，餐饮服务单位应立即启动应急预案，及时向食品药品监管部门报告，同时配合做好中毒者的救治和善后处理等工作。发生食物中毒后，市民可以立即拨打向食品药品监管部门投诉举报，及时到医疗机构就诊并保留好就诊记录。