夏季高温易引发食物变质，如何预防食物中毒

很多人在度过漫长夏季中都很重视防暑防晒

而忽视了防止食物中毒

夏季各种蔬果上市，或者是经常有隔夜饭等，这些食物都存在着食物中毒的可能

在这，小编要提醒大家

夏季饮食应尤为注意食物中毒！

夏季导致食物中毒的主要原因

夏季适逢旅游旺季，外出旅行者食物中毒的发生几率随之增高。

随着扁豆的大量上市，食用未做熟的豆角引起的中毒呈逐步上升趋势。

从业人员操作污染、食品储存加工不当或生熟交叉污染等。

无证无照餐饮单位的卫生条件和管理较差，特别是城乡接合部或外来务工人员聚集地，食物中毒的发生几率也相对较高。

预防细菌性食物中毒要注意1

---挑选食品

要选择新鲜、无变质的

---食用前

食物在食用前应充分清洗和浸泡

---挑海鲜

挑海鲜，最好选择活的

---为防止熟食被细菌污染

切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；

做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜

---冰箱不是保险箱

冰箱里面的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱

---剩菜剩饭要注意

有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时

---运动增强抵抗力

坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力

---小心蚊虫传播

消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介

食物中毒的特点

中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

一般无人与人之间的直接传染。

所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。

来源：中国食品科技网、东莞市食品药品监督管理局

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