夏季常见疾病食物中毒

夏秋季节是食物中毒事件的高发时期，每年都会有不少市民因误食了受到微生物污染和侵袭的食物而住院。

医院急诊科主任张言镇提醒您：夏季要谨防食物中毒，对于一些易受微生物污染的食品及食品原料，食用前一定要煮熟。需要特别提醒的是，家庭聚餐要注意食品加工过程的卫生，蔬菜水果要充分清洗，尽量不要采食野生植物和蘑菇。如果因误食出现中毒症状，医院就诊。

一、如何预防食物中毒

1、生熟分开

在处理食物时，生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；生的食物要用专门的设备和用具处理，例如专门用来切割生肉的刀具和砧板。生食和熟食要使用不同器皿贮存，切忌将生食和熟食混合存放。

2、保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上（夏季应当不超过半小时）；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

3、保持清洁

拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后及时用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。

4、完全做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；炖菜、炖汤等食物要煮开；肉类和禽类的汁水要变清，绝对不能带血丝；从冰箱里拿出来的熟食再次加热要彻底。

5、使用安全的水和原材料

使用安全的水或对水进行处理以确保其安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，如果生食尤其需要注意这一点；不吃超过保质期的食物。

二、能够引起食物中毒的食品主要有哪些?

(1)被某些致病细菌或其毒素污染的食品，最常见的有肉、禽、蛋、奶制品等;

(2)被有毒化学品污染的食品，如被农药污染的粮食、蔬菜等;

(3)外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蘑菇、大麻油、河豚鱼等;

(4)本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如豆角、豆浆等;

(5)由于储存条件不当，在储存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯(土豆)、霉变粮食等。

三、食物中毒的家庭急救

在家中一旦有人出现上吐下泻、腹痛等症状，冷静分析发病原因，针对引起中毒的食物以及吃的时间长短，及时采取应急措施：

(1)停止食用该“食品”。

(2)对病人要催吐，尽量把胃内容物吐空，并保留呕吐物。

(3)中毒较重者，医院治疗。

(4)保存吃剩食物，以便检测中毒原因。

(5)注意腹泻物的消毒处理。

△网络图片

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