【食品安全】几种常见的食物中毒及预防（一

几种常见的食物中毒及预防（一）

1、“瘦肉精”中毒

中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。

主要症状：2小时内发病，症状为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等。

预防方法：选择正规供应商，发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，可能含有瘦肉精。

2、有机磷农药中毒

中毒原因：误食被有机磷农药污染的粮食或被有机磷农药毒死的畜禽及水产品；食用喷洒有机磷农药未满一个月的蔬菜、瓜果。

主要症状：2小时内发病，症状为头痛头晕、恶心呕吐、视力模糊等，严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。

预防方法：不食用毒死的畜禽及水产品，选择良好的供应商，蔬菜粗加工前浸泡0分钟后洗净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面大部分农药。

、三聚氰胺中毒

中毒原因：食用含有三聚氨胺或尿素的乳制品。

主要症状：长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾结石，可能诱发膀胱癌。

预防方法：加强乳制品监管，严禁违法添加，严禁生产销售含三聚氰胺的乳制品；选择品牌产家购买。

4、甲醛中毒

中毒原因：食用用甲醛处理过的虾、鱿鱼等水产品可造成食物中毒。

主要症状：出现口腔、胃有烧灼感以及头晕、恶心、呕吐、咳嗽等症状，重者腹痛腹泻、尿闭、尿毒症、昏迷、休克等症状。长期食用可致癌。

预防方法：加强监管，严禁生产销售含甲醛的水发食品；购买时注意鉴别，用甲醛泡过的水产品坚韧、弹性好、表面鲜亮、不容易碎，有淡淡的药味，正常的水产品带有海腥味。

5、化学性食物中毒（亚硝酸盐中毒）

中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐食用，或食用腐烂蔬菜、熟后闷放过长的蔬菜、腌制不久的腌菜。

主要症状：1至小时内发病，主要表现口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，严重者出现昏迷，大小便失禁，甚至呼吸衰竭而导致死亡。

预防方法：科学保藏，防止腐败变质；不吃腐烂蔬菜或存放过久的蔬菜，现做现吃；腌咸菜原料要新鲜，一般要腌至1个月；腌肉中硝酸盐含量不能超标。

6、硼砂中毒

中毒原因：食用含有硼砂或硼酸的食品。

主要症状：出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

预防方法：加强硼砂的管理，严禁在食物中添加硼酸或硼砂。