高温来袭夏季细菌性食物中毒攻防战你

气温渐高，生活环境容易滋生各种致病微生物，食物也特别容易发生腐败。下面小编就教你把好“病从口入”关。

1什么是细菌性食物中毒？

细菌性食物中毒一般在就餐后数小时至数天内发病，症状多为恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。引起细菌性食物中毒常见原因包括：

食物被污染

食物生熟交叉污染，或被食品从业人员、加工工具或案板等污染。

熟食贮存不当

熟食在常温下存放过久，其中的致病菌大量繁殖或产生毒素。

食物未彻底煮熟

食物在食用前未经彻底煮熟煮透，未能减少或消灭食物内的致病菌或毒素。

进食不洁生食食品

进食含有大量致病菌或毒素的未经烹调的食物。

2如何预防细菌性食物中毒？

一般来说，夏季温度和湿度适宜，是细菌繁殖的良好时机，易导致细菌性食物中毒的食品以冷荤肉类、海鲜类产品、凉菜、剩米饭等食物为主。只要注意饮食卫生，讲究科学进餐，就可以轻松预防食物中毒的发生。

具体来讲，夏季应从以下几个方面预防细菌性食物中毒：

防止食物被细菌污染

1）饭前便后要洗手。

2）保持食品制作场所的卫生。

3）严格做到生熟分开。

4）防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生。

控制细菌繁殖

1）熟食在室温下存放不得超过2小时。

2）冰箱内食物不能过久存放。

3）冷冻食物不要再室温下化冻。

杀灭细菌

1）加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部位熟透。

2）厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗消毒。

3）冰箱中储存的剩饭菜，食用前要彻底加热至沸腾。

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