高温天气严防食物中毒

【消费提示】高温天气严防食物中毒

高温天气严防食物中毒

夏秋季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖和产生毒素，是食品中毒事件的易发、多发季节。市场监管部门在此提示广大市民，这个时节更要注意饮食卫生，做到健康规律饮食，预防食物中毒。尤其是触及人员众多的企事业集体单位食堂，更不可掉以轻心。

1、选择食品时需谨慎

要保持厨房环境和餐具的清洁卫生，盛放直接入口食品的餐具、容器、工具必须消毒保洁；要选择新鲜、安全的食品和食品原料，切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品；切勿食用发芽土豆、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

2、烹饪食品时要谨记

在蔬菜加工进程中，要依照“一洗二浸三烫四炒”的顺序来操作处理；肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻；要完全加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，对极易造成食物中毒的四季豆、豆浆等应烧熟、煮透；烹调后的食品应尽可能在2个小时内食用终了，尽可能不要食用剩饭剩菜。

3、储存食品时要妥善

食品要储存在密封容器内，并将生、熟食品分开寄存，新鲜食品和剩余食品也不要混放在一起；提早做好的食品和需要保存的剩余食品，须寄存在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下；经冷藏保存的熟食和剩余食品和外购的熟肉制品，食用前应完全加热，食品中心温度须到达70摄氏度，并最少保持2分钟。

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