佤族待客佳肴鸡肉烂饭

　　鸡肉烂饭，这名字听起来似乎不太雅，可它却是佤族同胞用来招待亲朋好友必不可少的美味，保证你吃过之后一定会念念不忘。

　　鸡肉烂饭，佤语叫“馍尼亚布绕”，它即可以当主食又可以当菜，它比普通的米饭要粘软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。

　　佤族鸡肉烂饭制作方法独特，它一般取砍成块的鸡和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。手撕鸡肉烂饭还可以把剔出来的鸡骨头放到炭火上烤黄，然后把骨头舂成粉末放进锅里一同煮。这样煮出来的鸡肉烂饭色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色，甚是好吃。转自云南民族广播