【小常识】如何有效避免食物中毒

【小常识】如何有效避免食物中毒

要怎样避免食物中毒呢，下面告知您几个小诀窍。

1.选择食品安全第一新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有产生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。

2.食品加热讲求完全许多生的食品如家禽、肉类和未经消毒的牛奶常被病原体污染，完全加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须到达70℃以上。如炖鸡时，如果靠近鸡骨的部份还生的话，要放回炉上完全炖熟。

3.做熟的食品尽快吃烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全角度斟酌，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下寄存不应超过4小时。寄存后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度最少要到达70℃以上。

4.妥善储存剩余食品需要保存剩余食品时，必须牢记应把这些食品低温储存，婴幼儿食品要现吃现做，不要储存。由于昆虫、鼠类和其他动物常常携带引发食源性疾病的病原微生物，因此，要完全消除厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的繁殖场所。固然，最好的保护方法还是将食品储藏于密闭容器里，避免遭到污染。

5.避免生食、熟食接触应注意生和熟的食品分开用不同的容器储存，也不要把新鲜食品与剩余食品混在一起。经过安全加工的熟食品一旦接触生食品就可能被污染。这类交叉污染可能是直接的，即当生的畜禽肉接触熟食时便可产生。交叉污染还可能是更隐蔽的，例如，如果先处理生鸡，然后再用未经清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就产生了食物中毒的危险。因此，要把生的和熟的食品分开寄存，生食品用具与熟食品用具分开使用。

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