食品监管人员需知食物中毒知识

食品监管人员需知——食物中毒知识

今天我们介绍能引起食物中毒的——产气荚膜梭菌。

1、它是革兰阳菌粗短大杆菌。

2、致病性：引起食物中毒。

3、污染食品：动物性食品——鸡、鸭、鱼。

4、临床表现：腹泻、腹痛。

5、诊断：依据WS∕T7—。

6、该中毒的特点是：中毒食品多为同批大量加热烹饪后在较高温度下长时间地（数小时）缓慢冷却且不经过再加热而直接供餐的肉鱼等或其他菜肴及汤汁。

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