进食未熟透海鲜易引起副溶血弧菌食物中毒

1、特点

发病急，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，还出现多汗、口渴和血压下降的症状，可能为副溶血弧菌食物中毒的表现。

2、潜伏期

6-10小时，短者1小时，长者24-48小时。

3、发病季节

副溶血弧菌食物中毒多发生在6-9月份高温季节，海产品大量上市时。

4、传染途径

副溶血弧菌食物中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。

如：冰箱拿出，在厨房解冻，没有烧熟煮透的虾等，食物中的致病菌未被杀灭，容易造成食物中毒。

5、预防措施

（1）停止食用可疑食品。

（2）加工海产品，如鱼、虾、蟹、贝类一定要烧熟煮透。蒸煮时间需在℃加热30分钟，海产品用盐渍也可有效的杀死细菌；

（3）虾等海产品要清洗干净，烹调或调制海产品、拼盘时可加适量食醋；

（4）加工过程中生熟用具要分开，宜在低温下储藏。对烹调后的鱼虾和肉类等熟食品，应放在10℃以下存放，存放时间不要过长。