为什么有的人推荐餐厅给你，你会骂娘

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陈大咖｜稳食明灯

吃不到一块儿去，这不怨谁

鸡

虽然经常写作关于美食的话题，但我自己会去吃的餐厅，其实很少，来来去去总是那么几家，很闷。有次我助理说，姐，最近有个XX炭炉鸡煲听说很红哦。

我说，好啊走啊，去吃啊。

第一次是宵夜临时起意，死活没找着店，勉为其难在路边吃了潮汕砂锅粥，不死心又起身在附近巷子逡巡一番，果然找到门面了，立志下一次去。

第二次是刚好有个白富美闺蜜约我，我说走吧去吃鸡煲，听说很好吃。

结果，当我俩憋屈地入座在满地废纸的后巷里（这不算什么），用一次性筷子和廉价塑料碗（这个没法忍），在惨白的灯光下吃着隔壁袅袅的二手烟（心烦意乱），盼来了一只肉很多但全部是柴肉并且只找到一根腿的鸡（杀人越货的心都有了），锅里捞出来的鸡脖子连起来可以绕荔湾区一圈，我俩的脸臭到不行。

好吃吗

闺蜜说，推荐这儿的人，是不是对鸡有什么误会？

我觉得不是对鸡有误会，是对“什么东西称得上好吃”有误会。

像这种“店面很难找，一定好吃”、“老板脾气很臭，一定好吃”、“排队的人很多，一定好吃”的餐厅评判标准，sorry，只是一种感性的武断，只适合某种层次的人群。

还有一次，那是很多年前我去武汉看樱花，当地的小伙伴一定要带我去吃一个“超好吃的东西”，结果千里迢迢去到他读大专时的郊区，那个小摊居然没出来，只好又往火车站赶。路上有大塞车，于是我华丽丽地错过了火车，而后几天的特快列车全部售罄，最后捱了18个小时的绿皮火车才回到广州。你说是不是催人泪下！

从此我对不靠谱的美食推荐特别杯弓蛇影。

没想到老司机也会触礁吧，这不是我第一次踩到“网红餐厅”的雷区了。什么餐厅才值得推荐，谁介绍吃食给你才值得相信？想说说我推荐餐厅给别人的体验。

1

为了什么而吃

我们必须承认“吃”是一件非常私人的体验，关于豆花是甜的还是咸的这样的老梗每年都还在撕，俗话说众口难调就是这样，所以并不存在“最好吃”的推荐，只有“最适合你”的选择。如果是家族有老有小的聚餐，首选菜品四平八稳、包间、服务周到、宾主尽欢。如果是三五朋友小聚，个性独特的小店也不错。如果是商务宴请，没几道硬菜，真的拿不出手。知道分寸，才有选择。

2

感性+理性

其次，虽然吃是私人感受，但美食的评判应该是一种可量化的标准。就算是和朋友随口推荐，它也必须具有可被说服的理由，而非逢是酱汁必然是秘制的，或者说“我从小就吃这个，觉得特别好吃”之类的。每一种消费都有它的内在逻辑和判断原则，主观的感性很有意思，但美食推荐者的客观决定于两个方面——第一，是见识和经验的知识广度。第二，是对这一菜系和类别的专业深度。

对于做美食推荐的人来说，这是最难达到的两点。

没有对美食的热忱，

没有对食物的了解，

没有对烹饪技巧不断的磨练和了解，

没法写出好的美食评测文章。

功底

堆砌连自己也不懂的概念术语，用无比磅礴的排比和成语，大惊小怪地夸大体验，的确能把人唬住。“不要用力过度”这样的小本事，才是最难的自信。能用文字，像和朋友说话一样，条理清楚地并且有趣地把一件事情讲透，就是写作功底。

讲真，在广州，咖姐可以凭着自己的经验和几个靠谱的老饕朋友如鱼得水，可一旦出了舒适的生活圈，我也得求助于其他老鸟的推荐。我会这样评判一个号的美食评测可信度——

吃饱了吗

虽然很舍不得分享，但还是要说，“艾格吃饱了”

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