食物中毒的预防

一、什么是食物中毒

食物中毒：指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病。

二、日常生活中常引起中毒食品

1．被农药污染的蔬菜；

2．被细菌污染的食品，如病死猪肉等；

3．由于贮存不当产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯，霉变的粮食、甘蔗等；

4．加工不当容易中毒的食品：鲜黄花菜(也叫金针菜)，没有煮熟的菜豆、四季豆和豆浆；

5.本身有毒的食品：如河豚鱼、毒蕈（俗称毒蘑菇）。

三、预防常见食物中毒的措施

1、预防四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

2、预防豆浆引起的食物中毒。防止“假沸”烧煮时将上涌泡沫除尽，煮沸后在以文火维持煮沸5分钟左右。

3、预防农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂溶液浸泡30分钟再冲净，烹调前再经烫泡1分钟可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

供稿：阿图什市社科联编辑:刘烨

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