营养小餐桌蟹味菇虾仁蒸饭鸡肉山药冬

“爱成长”语：今天由张丹健康工作室的王佳玲老师给大家带来一饭一汤，蟹味菇虾仁蒸饭+鸡肉山药冬瓜汤。有饭，有菜还有汤，营养又美味，看得小编都流口水了，回家也要做一下，和宝宝一起享用！

蟹味菇虾仁蒸饭

一、主枓：虾仁克，火腿、蟹味菇各30克，米饭（熟）克，胡萝卜50克，松花蛋1个，蒜台50克

调料：葱末，白糖，香油，盐，植物油各适量

二、做法：

1：将胡萝卜洗净切成丁，蘑菇洗净焯水切成块，火腿切成小块，松花蛋去壳切小粒，蒜台切成小粒，虾仁洗净去沙线备用。

2：油锅烧热，爆香葱末，加入虾仁略炒，再放入蟹味菇，胡萝卜，蒜台翻炒至八成熟出锅，放入装有米饭的容器中。

3：加入松花蛋、火腿、白糖、盐拌匀，上蒸锅大火蒸5分钟，出锅淋上香油即可。

三、营养价值：

蟹味菇，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹鲜味，胡有人称它为蟹味菇、海鲜菇。内含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。其中真菌多糖、嘌呤能增强免疫力。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，且含有植物纤维，可加强肠道的蠕动；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收，营养的吸收主要是由小肠完成，因此只要在吃胡萝卜的同时吃些有含有油脂成分的食物就可以，并不是一定要胡萝卜本身过油。

松花蛋又称变蛋，并且腌制的过程经过了强碱的作用，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

蒜苔又名蒜毫，蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。消化能力不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

鸡肉，山药，冬瓜汤

一、主料：鸡肉克，山药克，冬瓜克，虫草菇50克

配料：葱，香菜，盐

二、做法：

1、把鸡肉洗净切成小丁，虫草菇撕成小段用水轻轻焯一下，冬瓜山药切丁。

2、鸡肉凉水下锅，开锅后撇血末子，多撇几次，至完全没有末子为止，然后下冬瓜山药丁，中小火慢炖，使冬瓜山药软烂。

3、放适量盐调味，最后放入香菜末及葱末即可。

三、营养价值：

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

山药的营养成分丰富，具有增强人体免疫功能的作用。山药的营养价值在所有的食物中都是名列前茅。而且山药还具备着很高的药用价值，山药具有补脾益肾、养肺、止泻的功效，而且还是个排毒食品，可以补很多脏器，最终以补肾为主，经常吃可以增强肾脏的排毒功能。

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜性寒味甘，清热生津，在夏日服食尤为适宜。冬瓜也是个排毒食品，它富含汁液，进入人体后会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。

虫草菇我们也叫做是虫夏草菌片，我们知道冬虫夏草有着非常高的营养价值，而虫草菇就是采用了冬虫夏草培养出来的新的品种，所以虫草菇的营养价值非常的高，常吃虫草菇可以起到很好的养生功效和日常保健的好处。

四、营养标签：

项目

每g

营养素参考值%

能量

56.7kcal

2.84%

蛋白质

8.19g

13.65%

脂肪

0.73g

1.22%

碳水化合物

5.09g

1.69%

钠

21.63mg

1.1%

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