在绥中办酒席有了新规定，这些您需要知道

满月酒、升学宴、摆喜酒，

类似的集体聚餐在农村经常有。

搭个棚子就开灶，

系上围裙就掌勺，

农村自办宴席虽然简陋，

却透着一股热闹和谐的劲儿！

但农村厨师的食品安全知识薄弱、群众饮食安全意识不强，食品安全存在很大隐患：

04年遵义市习水县草莲坝村人集体聚餐，99人食物中毒；08年甘肃省靖远县某镇集体聚餐，69人食物中毒。

加强农村宴席食品安全监管工作势在必行。

为加强我省农村集体聚餐活动食品安全管理，防控食物中毒事件和食源性疾病发生，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全，我省《辽宁省农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）》规定，农村集体聚餐需要提前申报。

哪些情况需要申报？

在家庭或非食品经营场所举办的一次就餐人数在人以上，并主要由乡村厨师、流动餐车或举办者自行承担加工烹饪的婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等农村集体聚餐活动。

农村集体聚餐举办者和承办者是食品安全的第一责任人。

该如何申报？

聚餐人数人（含人）以上的由举办者或承办者提前3天向本村（社区）食品安全协管员（信息员）报告（特殊情况随时报告）。报告内容包括举办者、承办者基本情况、聚餐时间、地点、人数、菜谱等。

村（社区）食品安全协管员（信息员）接到报告或获得信息后，应认真做好登记工作，填写《农村集体聚餐食品安全报告登记表》（见附件），组织聚餐举办者或承办者签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，报告所在地食品药品监督管理所。

各县区级食品药品监督管理部门充分发挥乡镇人民政府、街道办事处的食品安全工作机构、村（居）民委员会和乡村卫生机构的作用，建立健全农村集体聚餐食品安全协管员（信息员）工作机制和年度表彰奖励机制，吸纳村委会主任、乡村医生等人员参加食品安全管理工作。

对乡村厨师有哪些要求？

实行乡村厨师登记管理制度。乡镇（街道）食品药品监管部门负责对辖区内承办集体聚餐的乡村厨师进行登记，填写《乡村厨师登记表》。监督指导乡村厨师按要求参加健康体检和食品安全知识培训，并组织签订《乡村厨师食品安全承诺书》，建立乡村厨师管理档案。

乡村厨师每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗；帮厨人员经健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。凡患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全病症的人员，不得从事接触直接入口食品工作。

加工食材是否需要留样？

农村集体聚餐的食品必须按品种留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

使用非统一供应居民生活用水（自备水源）的，应对用水进行留样。

违反《办法》会有怎样后果？

农村集体聚餐举办者和承办者应当按照法律、法规和本办法的有关要求举办聚餐活动，保证食品安全，承担聚餐活动的食品安全责任。

对违反本办法规定，造成重大食品安全事故，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

附件

农村集体聚餐食品安全报告登记表

一、基本情况

举办者姓名

电话

地址

举办时间、餐次

举办场所：

预计参加人数

聚餐事由

食品加工制作人员来源

专业加工服务者是否登记

二、主要食品加工制作人员情况

主厨人姓名

性别

年龄

有无健康证明□有□无

帮厨人姓名

性别

年龄

有无健康证明□有□无

帮厨人姓名

性别

年龄

有无健康证明□有□无

帮厨人姓名

性别

年龄

有无健康证明□有□无

三、主要食品原料及来源

四、菜谱

五、加工场地卫生条件和卫生设施

使用水源

□自来水□井水□其他

餐具消毒方法

□消毒柜□煮沸消毒□药物消毒□其他

□未消毒

家里有无贮存或使用有毒有害物质

□亚硝酸盐□剧毒高度农药□灭鼠药□其他

六、其他需要说明的情况

食品安全协管员

登记时间

为了您和他人的用餐安全，

从我做起，

先申报，后摆酒，

您知道了吗？

赞赏

长按

转载请注明：http://www.jmrrc.com/swzdzd/11564.html