最受欢迎的鸡肉做法合集手残人士也能学会
想要换着花样吃鸡肉吗？
那就必须自己学起来~
经典吃法，每天都能不重样！
藤椒鸡·主料·
鸡腿
4只
鲜藤椒
1小碗
小米椒（青）
50g
小米椒
50g
姜
一小块
料酒
适量
生抽
适量
白胡椒粉
少许
花椒油
适量
盐
适量
鸡精
适量
冰块
少许
食用油
适量
凉白开
适量
·做法·
1.鸡腿4只洗净，放入锅中，倒入冷水，没过鸡腿2指左右，姜洗净切大片放入锅中，再放入一大勺料酒，（为了去腥）盖上锅盖，大火烧开，转中火烧5分钟，然后关火焖8分钟左右。烧开后用筷子扎一下，没熟就继续稍微煮下。
2.将弄熟的鸡腿，立刻放入冰水中冷却至完全冷透。这样保证鸡腿嫩度和紧实度。鸡皮也脆。
3.小米椒青，红两种全部洗净切碎。
4.放入少许盐腌渍，出来的米椒容易出辣味。
5.鲜藤椒洗净，油锅倒入适量热油。烧热后关火，放入藤椒过油爆香。乘出备用。
6.将凉透的鸡腿剁成块，将过油后的藤椒放到鸡块上。
7.将小米椒，盐，鸡精，一点点白胡椒粉，一点点糖。3汤匙生抽，3汤匙花椒油，加凉白开混合均匀。调好的汁以没过鸡块为宜。尝下咸淡。比平时做菜咸一些。倒入鸡块中，盖上盖子放在冰箱冷藏2-3小时。
口水鸡·主料·
土鸡
半只（约g）
花生数
十颗
辣椒粉
20g
小葱
1棵
生姜
1小块
香菜
1棵
独蒜
2个
花椒
数十颗
香油
1茶匙
生抽
1汤匙
盐
1茶匙
白糖
1茶匙
醋
1茶匙
味精
1茶匙
花椒粉
少许
鸡汤
2汤匙
·做法·
1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
11.滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
葱油鸡腿·主料·
鸡大腿
2只
香葱
1把
姜
5片
花生油
2大勺
料酒
1勺
生抽
1勺
精盐
适量
白糖
1茶匙
芝麻油
几滴
·做法·
1.鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
2.加入2勺料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
3.下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
4.一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
5.另取香葱切碎备用。
6.腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
7.鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
8.香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
9.冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。
10.浇上葱油料汁即可。
蜜汁鸡翅·主料·
鸡翅8个
·辅料·
生抽2勺
蜂蜜适量
料酒2勺
老抽少量
姜片适量
·做法·
1.鸡翅冲洗干净，用刀划2条，背面用牙签扎几下，主要是为了腌制入味
2蜂蜜用温开水融开。
2.用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌制1小时以上，如果亲们喜欢口感好一点的，可以加一点生淀粉进去
3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
4.将之前腌制的料倒入，少许老抽，加水没过鸡翅，中小火15分钟，加入少量蜂蜜水
5.最后大火收浓汤汁，颜色就会很漂亮了
黄焖鸡·主料·
鸡一只
干香菇8朵
老豆腐一小块
青椒适量
红椒适量
·辅料·
蒜一瓣
葱两根
姜适量
盐适量
油
酱油
白糖
料酒
·做法·
1、准备好鸡、豆腐和香菇等主料
2、香菇热水泡发
3.鸡洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；
4.泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝；
5.豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用；
6.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用；
7.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软；
8.下豆腐和鸡翅炒匀后，调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；
9.加入青红椒炒几下至断生即可。
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