五天三起食物中毒事件天凉了，食品安全意识

昨日，记者从市疾控中心得知，最近在短短5天时间内，我市陆续发生3起食物中毒事件，除一起因食用野生蘑菇中毒外，其余2起或因剩余食物保存不当引起，好在救治及时，相关人员已无大碍。五天三起食物中毒事件天凉了，食品安全意识别降温。

时间：-11-04来源：三方圆生物科技　　　　

　　昨日，记者从市疾控中心得知，最近在短短5天时间内，我市陆续发生3起食物中毒事件，除一起因食用野生蘑菇中毒外，其余2起或因剩余食物保存不当引起，好在救治及时，相关人员已无大碍。

5天3起食物中毒事件，食品安全意识亮黄灯

　　炎炎夏日已经过去，随着气温的降低，人们对食物保存的观念也发生变化，认为气温低了，剩余食物不放入冰箱保存也没问题。其实这是一个误区。根据市疾控中心近五年的监测数据显示，进入秋季后，我市食物中毒事件频发。市疾控中心邵利进医师提醒，近段时间，天气忽冷忽热，即使气温降低了，食品安全意识也不能“降温”。

　　上月21日，南马镇发生一起食用毒蘑菇中毒事件。7名年轻外来务工人员食用了自行采摘的野生蘑菇，5人出现不同程度的呕吐、腹泻等症状，因为食用数量少、送医及时，中毒者均得到了救治；上月23日，巍山镇发生一起食物中毒事件，一农户四人同时出现腹痛、腹泻等症状；上月25日，白云街道某企业的几个员工在某餐饮店就餐后，相继出现恶心、呕吐症状。

　　市疾控中心对以上3起事件进行了实地调查。“毒蘑菇中毒事件每年都有发生。野生蘑菇种类多，毒性难以鉴别，希望市民不要自行采摘食用。员工食物中毒事件目前还在调查阶段，初步判断为某餐饮店提供过夜剩饭所致。

巍山农户食物中毒事件因没有剩余食品，无法确认中毒原因。我们怀疑是由于食物加工过程中交叉污染，导致了病菌的感染。”邵利进提醒，发生食物中毒时，不要急着清理食物与餐具等，以方便工作人员及时找到中毒原因。

食物中毒人数多且集中，时刻绷紧防范这根弦

　　邵利进介绍说，食物中毒发病一般很突然，发病人数多且集中，少则几人，多则上千人。发病人的症状表现类似，大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。食物中毒后，人与人之间无传染性。

　　日常生活中，应如何预防食物中毒呢？邵利进说，培养卫生饮食习惯很重要。食物中毒有细菌性、化学性、有毒动植物中毒三种类型。

预防细菌性食物中毒：

一是要防止食品受到细菌污染，

二是控制细菌生长繁殖，

三是杀灭病原菌。具体做法是保持厨房整洁，保持与食品接触的器具清洁(比如砧板、刀、碗等)，做饭的人要保持双手干净，熟食和生冷食品原料要分开放，食品从制作完成到食用最好控制在2个小时以内，食物要烧熟煮透，不建议生食或半生食。

对于饭店来讲(尤其是快餐店)，还要注意控制加工的量，如果超负荷加工，发生食物中毒的风险会明显增加。

　　化学性食物中毒的预防和有毒动植物的预防相对来说容易一点，需将化学品与食品原料分开存放，并且要明确标识，不使用来历不明的“盐”或“味精”，不要吃发芽的马铃薯，四季豆要烧熟煮透，买新鲜鱼类，不采摘、食用来历不明的蘑菇等。

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