涨知识怎样预防细菌性食物中毒

1、防止食物被细菌污染，养成饭前便后正确洗手的习惯。

另外，保持食品加工场所卫生，严格分开生熟食品加工用具，防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生对预防细菌性食物中毒也很重要。

2、控制细菌繁殖。冰箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生长，不能杀灭细菌。

值得注意的是，一些致病的细菌，如李斯特氏菌、耶尔森氏菌等能在4℃左右缓慢繁殖。

食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次加热。盐腌、糖渍、干制都是控制细菌繁殖，改善食品风味的有效方法。

卤制食品出锅后要尽快冷却，以免其中残留的细菌大量繁殖。

3、杀灭细菌。

生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的带有各种细菌，充分加热是杀灭食品中细菌的有效方法。

加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透。

厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒。

蒜对预防食物中毒有一定的效果。

一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变，所以不能以食品腐烂、变味来判断是否能够食用。