为防止发生食物中毒

一些食物里的低毒物质会转化成毒性较高的物质,或者含量增加,也有些食物里本来就含有某种毒性很高的成分,人在进食后就容易发生急性食物中毒

铜陵新闻网报道,春季气候转暖,万物复苏为防止发生食物中毒,确保安全,近日,铜陵市狮子山区食安办发布春季食品安全消费警示,要求各饭店(特别是集体食堂)勿加工野蘑菇,土豆和扁豆要煮透

据介绍,春季容易引发急性中毒的常见食物是土豆、蘑菇和扁豆土豆在此时节容易发芽,而食用发芽土豆易引起食物中毒;扁豆内含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分,这两种成分经过加热,就能破坏;每年三四月份,是蘑菇生长的旺盛期,且毒蘑菇没有明显标志,其大小、形状、颜色、花纹等变化多端,非专业人士不易鉴别,误食细菌性食物中毒报告毒蘑菇引起中毒,甚至危及生命,且春季是细菌滋生的活跃期,易发生细菌性食物中毒事件监督员在检查过程中要求各餐饮单位(特别是集体食堂)负责人增强安全意识,采购时一定要选择持有效资质的供货商,保持加工环境卫生,顾客使用的餐饮具一定要落实消毒保洁措施,尽量煮熟煮透的食物(陆克平记者姜蕊)