这三种蔬菜一定要焯水食用,否则容易中毒

蔬菜是餐桌上真正不可缺少的。常吃蔬菜的人，脸色看起来更红润。蔬菜不仅可以解腻，还富含许多营养素，对我们的身体益处多多。

不过，蔬菜在烹饪、保存上是有讲究的，尤其下面三种蔬菜，焯水不能省。特别第三种。

一、黄花菜

吃黄花菜关键是量和高温焯水。从食量来说，不宜超过50克，否则容易中毒。而新鲜的黄花菜本身含有秋水仙碱，当其被人体吸收后会氧化生成一种有毒物质——二秋水仙碱。建议焯水3至5分钟后清水冲洗食用。

二、土豆

相信很多人都听过吃未成熟和发芽的土豆易中毒。其实，新鲜的土豆里含有微量的茄碱、龙葵苷，如果放置久了，龙葵苷的含量增加，食用后就容易中毒。建议将土豆切成丝焯水更好。

三、四季豆

四季豆包括芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆会有皂角、植物凝集素等有毒物质，吃了之后很容易引起肠胃炎，出现腹泻、呕吐等不适症状。小孩、老人或体弱者更加注意。建议焖炒前一定要充分焯水。