哪些食物发芽之后就不能食用了

发芽食品是很多人喜欢的健康食品，它富含营养，易于消化，并有利于促进身体健康。然而，有一些食物在发芽后就不适合食用了。在本文中，将会探讨一些常见的发芽食品，它们在发芽后可能会变得不健康、危险，或者根本就不能食用。

1.豆类

豆类是一种经常被人们发芽的食品，它们包括大豆、豌豆、绿豆、芸豆等等。当这些豆类发芽时，它们的营养价值会增加，例如维生素C、纤维素、蛋白质等等。然而，发芽的豆类也需要小心，因为在过度发芽时，它们会产生毒素，导致中毒症状。长时间发芽的豆类会变得苦涩，特别是黄豆，甚至有可能产生毒素和有害物质。因此，在选择发芽豆时要小心，不要将其发芽时间过长。

2.米饭

像大米一样，米饭也可以发芽。当米饭发芽时，它会变得不好吃，尝起来苦涩。但是，更严重的是，发芽的米饭也可能容易受到真菌的污染，导致食物中毒。最好的方法是在吃米饭时尽早储存，不要让米饭发芽。

3.坚果

坚果可以容易地发芽，例如花生、杏仁、核桃等等。坚果发芽后，容易受到真菌和细菌污染，可能会有害健康，尤其在潮湿的环境下。为了避免发芽，最好将坚果储存在干燥的地方。

4.红薯

红薯可以发芽，特别是在收获后的一段时间里。虽然发芽的红薯不是不可食用的，但是它们会变得苦涩，不好吃。而且，发芽的红薯中含有一种叫做雄蕊芽碱的毒素，对人体有害，因此在食用时要注意。

5.南瓜

南瓜也容易发芽，但与红薯不同的是，发芽的南瓜是不可食用的。南瓜中的瓜皮和籽中含有一种叫做苦瓜甙的毒素，会引起呕吐和腹泻等不适症状。因此，发芽的南瓜需要被丢弃。

总之，虽然发芽食品是有很多好处的，但是要注意它们是否变得有害或危险，以免引起食物中毒或健康问题。当你选择发芽食品时，注意出现发芽苗的质量和发芽的时间。安全食品应该是您的首要目标。

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