韩国泡菜危机思密达的泡菜生活该何去何

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泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制作泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

涪陵榨菜酸黄瓜甜酸甘蓝

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有多年的历史，韩国泡菜源于中国。

由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。

韩国人爱吃泡菜，世人皆知。

不管你走进任何一个国家的韩国餐馆，泡菜都是必不可少的元素。餐前小菜里有它，汤里有它，紫菜卷里有它，饭里也有它…泡菜也会抓准时机，出现在所有的韩国影视剧里。不仅身居阿姆斯特丹的全智贤，要在《雏菊》里伴着泡菜吃意面；就连来自外星球的都教授来到韩国，也还是不免要吃泡菜。

然而这么热爱泡菜的韩国人，如今却渐渐吃不起泡菜了。为何如此？

据韩媒报道，当前韩国1棵大白菜的零售价约为1.万韩元（约合62元人民币）。而目前，韩国很多地方的白菜价格甚至高达韩元（约合人民币元）

虽然说韩国的人均工资也挺高，但一颗大白菜上万韩元，其实还是挺恐怖的哇。连韩国的美女记者在采访时也大呼：“这哪是白菜，这明明就是钻石！”

韩国老百姓遭了殃，商家也苦不堪言。由于菜价高昂，许多餐厅撤掉了免费的泡菜小碟。不然泡菜比正餐还贵就不好了。

他们的汉堡包不仅菜放少了，连番茄都不敢放了，因为他们的番茄也贵得很：由于大白菜太贵，韩国人纷纷买现成的泡菜，导致两大泡菜厂断货，只能腌腌胡萝卜过日子

那么韩国的大白菜为什么这么贵呢？

我相信很多人都能想出几个合理的原因。比如最近韩国台风横行，大量菜地被毁：

比如新冠病毒肆虐，不仅让白菜减产，部分泡菜厂还出现了病例，大量泡菜惨遭销毁

但这都不是根本原因。

因为这些理由无法解释一个疑问：

你韩国缺大白菜，为什么不进口？

不说其他国家，我国的大白菜产量，喂饱国人再顺带出口，一点问题都没有。那么韩国大白菜价格暴涨，为何不从中国进口？

其实，一直以来中国就是韩国蔬菜的主要进口国。中国的大蒜和白菜一直是出口韩国的主力，占据了韩国进口蔬菜的主要份额。但是今年疫情严重，韩国进口农产品防疫管控严格，进口规模有所变化。

韩国土地面积有限，且农业生产大多是小规模，家庭农场模式。农业基础相对薄弱，虽然韩国对于农民补贴很高，但抵抗自然灾害能力不足，一旦遇到台风、暴雨天气价格“暴涨”就成了常事！

其次，韩国实施农业保护政策。在中韩自由贸易协定中，大白菜、萝卜、辣椒等主要蔬菜均被排除首轮关税减免名单。在韩国进口蔬菜产品管控中，保鲜、农药残留指标标准准入条件严格，出口规模、价格很难有大幅增加。

农业是立国之本，粮食、农产品关乎老百姓一日三餐更为重要。韩国经济实力强劲，农业发展却成了短板，在此希望韩国早日度过“泡菜”危机，老百姓都能吃得上泡菜。

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