最有可能引起食物中毒的食物

?1、籽芽

它们是已经发芽的种子。自年以来，生豆芽和熟豆芽，尤其是三叶草和苜蓿，每年都会引发多起食物中毒事件。培育芽苗菜的同样温暖潮湿的环境也会促进沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌的生长。你可能会想把这些富含抗氧化剂的新鲜幼苗扔进沙拉和三明治里。但是先煮豆芽更安全。洗涤并不会杀死细菌。

?2、生乳

这是食源性疾病最危险的来源之一，在美国的一些州是非法的。这是来自动物的生奶，未经加热或巴氏杀菌来杀死细菌。生乳可能含有大肠杆菌、李斯特菌、弯曲杆菌和沙门氏菌。它们会导致腹泻数天、呕吐和严重疾病，如导致瘫痪的格林-巴利综合征。检查你的牛奶容器，确保它经过巴氏消毒，尤其是在农贸市场。

?3、蛋类

每年，沙门氏菌污染的鸡蛋在美国造成79，例食物中毒和30例死亡。鸡可以在蛋壳形成之前将沙门氏菌传给鸡蛋。细菌也可以通过家禽粪便感染鸡蛋。将鸡蛋冷藏在40华氏度（摄氏3.5度）或以下。一些产品和食谱要求生鸡蛋。使用巴氏杀菌的鸡蛋(很难找到)，或者用腌泡汁将鸡蛋浸泡至少3分钟。

?4、面粉

你可能不会用勺子蘸生粉吃。但是饼干面团或者蛋糕面糊呢？这种情况很少见，但是生面粉在收获、研磨和筛选过程中会被大肠杆菌污染。漂白面粉不会杀死大肠杆菌，大肠杆菌会导致血性腹泻、呕吐，甚至肾衰竭和死亡。盒装蛋糕混合料和准备好的饼干面团也可能含有细菌。

?4、袋装生菜

新鲜沙拉是食物中毒的另一个主要来源。但是找出原因可能很棘手。一些疾病的爆发与特定种类的蔬菜有关，通常是生菜和菠菜，或者与某些种植者或包装者有关。沙门氏菌和其他细菌可以追溯到肮脏的灌溉水、土壤或人手。细菌在切好的叶子的汁液中繁殖，并可能被截留在袋子里。即使洗过之后，它们也能粘在叶子上。

?5、鸡肉

这种家禽是美国的首选肉类。每年，大约有一百万人在吃了鸡肉后生病。像所有动物一样，鸡的肠道里有细菌。弯曲杆菌和沙门氏菌等病原体会在加工和包装过程中感染禽类，并一直传播到你的砧板和用具上。不要清洗生鸡肉，因为它会污染厨房。烹饪到合适的温度可以杀死细菌。

?6、预切瓜类

每年，美国有万人感染沙门氏菌。近27人住院治疗。感染在夏天更常见，那时我们更多的人喜欢西瓜、哈密瓜和蜜瓜。瓜藤生长在地面上，在那里皮可以吸收细菌。它们的表面可能很难消毒。预先切好的甜瓜会传播诺如病毒、李斯特菌和其他有害物质。洗了的整瓜最好。

?7、牡蛎（海蛎子、蚝）

对于一些人来说，将新鲜牡蛎从壳中吸出是一种享受。这些软体动物通过鳃从沿海水域吸取食物。它们以同样的方式捕捉病毒和细菌。食用受污染的生蚝会导致弧菌病，这种疾病每年会导致80多名美国人腹泻、呕吐、发烧和发冷。你也可以感染诺如病毒，有时被称为“胃流感。”享用牡蛎的唯一安全方法是烹饪再吃。

?8、生牛奶奶酪

用生牛奶制成的软奶酪比巴氏杀菌奶酪更危险。你有倍的可能感染李斯特氏菌，如奎索弗雷斯科、羊乳酪、布里干酪、卡门贝干酪和蓝纹品种，如罗克福特。李斯特菌会扩散到你的肠道之外，导致头痛、失去平衡和抽搐。它也可能导致流产、死产或早产。新生儿会从生母身上感染李斯特菌。

?9、碎牛肉

大肠杆菌在20世纪90年代初成为一个家喻户晓的名字，当时有多名成人和儿童因快餐连锁店出售的未煮熟的汉堡包而患病，4人死亡。大肠杆菌仍然是食物中毒爆发的罪魁祸首。细菌自然存在于人类和动物体内。烹饪牛排，在里面烤到华氏度(63摄氏度)。碎牛肉和猪肉需要达到华氏度（71摄氏度）才能安全。

?10、热狗

热狗是预煮的。美国人每年吃掉多达亿个。但是他们可以在包装后感染李斯特菌。为了避免生病，热狗应该是热的。吃饭前一定要加热。

?总结：无形的威胁

你可能会在饭后20分钟到6周内发生食物中毒。为了避免食源性疾病，你吃的最后一件东西并不总是让你生病，认真对待它。它每年送128医院。经常洗手和清洗表面，分开生熟食物以避免交叉污染，保持热的食物热、冷的食物冷。你不能像看到或闻到变质食物一样看到或闻到细菌和病毒。

译者注：食不厌精，吃东西，洗干净，热到位，置放对！厨房案板也要冷热分开，并且需要经常消毒、清洗，尤其是准备凉拌菜时，有时可能不会发生食物中毒，但经常进食污染了的食品，也是不安全的！

译者：二哥霍永丰引用或转载请注明出处！

二哥霍永丰